El Bulli

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Ravintolan sisäänkäynti.
ElBulli Ferran Adrià.jpg

El Bulli eli elBulli oli kolmen Michelin-tähden ravintola Rosesin kunnassa Espanjan Kataloniassa. Costa Bravalla Rosesinlahden rannalla sijaitsevan pienehkön ravintolan omisti sen johtaja ja pääkokki Ferran Adrià. Brittiläinen Restaurant-lehti valitsi El Bullin maailman parhaaksi ravintolaksi ennätykselliset viisi kertaa: vuosina 2002 ja 2006–2009. El Bulli sulki lopullisesti ovensa asiakkailta lauantaina 30. heinäkuuta 2011.[1]

Toiminta[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Ravintola oli auki vain 15.6-20.12. vuosittain. Ravintolassa kävi vuosittain 8 000 aterioitsijaa, tulokkaita olisi ollut kaksi miljoonaa. Aterian keskihinta oli 250 € [2] Ravintola operoi laajentamisen ja kehittämisen vuoksi tappiollisena vuodesta 2000 lähtien. Tulos tehtiin El Bulli-ruokakirjallisuudella ja Ferran Adriàn luennoilla sekä konsultoinnilla.[3][4] Huhtikuussa 2008 ravintolassa työskenteli 42 kokkia.

elBullin keittiö.

Ferran Adrià kertoi sulkevansa El Bullin vuonna 2011 aikoen korvata sen kulinaariakatemialta. [5]

Historia[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

El Bullin perustivat vuonna 1961 saksalainen Hans Schilling ja hänen tšekkiläinen puolisonsa Marketta. Nimi El Bulli tuli perheen ranskanbulldogin mukaan. [6] Ravintola avattiin vuonna 1964. Ravintola oli aluksi turistien rantaravintola, mutta ranskalaisen kokin Jean-Louis Neichel johdolla ravintola sai vuonna 1976 ensimmäisen Michelin-tähden. Ferran Adrià tuli ravintolaan töihin vuonna 1984 ja nousi pääkokiksi vuonna 1987. Vuonna 1990 ravintola sai toisen Michelin-tähden ja kolmannen vuonna 1997. [7]

El Bulli alkoi julkaista keittokirjoja vuonna 1993.[8]. Ferran Adrià, Juli Soler ja Albert Adrià julkaisivat kirjan A Day at elBulli vuonna 2008.[9]

Viitteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Publications[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Koordinaatit: 42°15′00″N, 3°13′35″E