El Bulli

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Ravintolan sisäänkäynti.
ElBulli Ferran Adrià.jpg

El Bulli eli elBulli oli kolmen Michelin-tähden ravintola Rosesin kunnassa Espanjan Kataloniassa. Costa Bravalla Rosesinlahden rannalla sijaitsevan pienehkön ravintolan omistaa sen johtaja ja pääkokki Ferran Adrià. Brittiläinen Restaurant-lehti on valinnut El Bullin maailman parhaaksi ravintolaksi ennätykselliset viisi kertaa: vuosina 2002 ja 2006–2009. El Bulli sulki lopullisesti ovensa asiakkailta lauantaina 30. heinäkuuta 2011.[1]

Toiminta[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Ravintola on auki vain 15.6-20.12. vuosittain [2] Varaukset seuraavalle vuodelle voi tehdä 21.12. lähtien. Ravintolassa voi käydä vuosittain 8 000 aterioitsijaa, tulokkaita olisi kaksi miljoonaa. Aterian keskihinta on vain 250 euroa [3] Ravintola on laajentamisen ja kehittämisen vuoksi operoinut tappiollisena vuodesta 2000 lähtien. Tulos tehdään El Bulli-ruokakirjallisuudella ja Ferran Adriàn luennoilla ja konsultoinnilla.[4][5] Huhtikuussa 2008 ravintolassa työskenteli 42 kokkia.

elBullin keittiö.

Ferran Adrià on kertonut sulkevansa El Bullin vuonna 2012 aikoen korvata sen kulinaariakatemialta. [6] New York Times on voinut siteerata häntä väärin - on mahdollista, että ravintola aukeaa uudestaan vuonna 2014. [7] [8] Adrià on lokakuussa 2010 kuitenkin ilmaissut, että ravintola sulkeutuu lopullisesti heinäkuussa 2011.

Historia[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

El Bulli perustettin vuonna 1961 saksalaisen Hans Schillingin ja hänen tsekkiläisen puolisonsa Markettan toimesta. Nimi El Bulli tuli perheen ranskanbulldogin mukaan. [9] Ravintola avattiin vuonna 1964. Ravintola oli aluksi turistien rantaravintola, mutta ranskalaisen kokin Jean-Louis Neichel johdolla ravintola sai vuonna 1976 ensimmäisen Michelin-tähden. Ferran Adrià tuli ravintolaan töihin vuonna 1984 ja nousi pääkokiksi vuonna 1987. Vuonna 1990 ravintola sai toisen Michelin-tähden ja kolmannen vuonna 1997. [10]

El Bulli alkoi julkaista keittokirjoja vuonna 1993.[11]. Ferran Adrià, Juli Soler ja Albert Adrià julkaisivat kirjan A Day at elBulli vuonna 2008.[12]

Viitteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Publications[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]