Asýrtiko

Kohteesta Wikipedia
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Viiniköynnös
(Vitis vinifera ’Asýrtiko’)
Asýrtiko-lajikkeen rypäleitä.
Asýrtiko-lajikkeen rypäleitä.
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Rosopsida
Lahko: Vitales
Heimo: Viiniköynnöskasvit Vitaceae
Suku: Viiniköynnökset Vitis
Laji: Viiniköynnös vinifera
Lajike: ’Asýrtiko’
Kolmiosainen nimi

Vitis vinifera ’Asýrtiko’

Asýrtiko (kreik. Ασύρτικο, myös Assýrtiko, Assyrtico) on kreikkalainen viinin valmistukseen käytettävä valkoinen viinirypälelajike. Se on kotoisin Santorínin saariryhmästä Kykladeilta.[1][2]

Asýrtiko- ja Athíri-lajikkeista tehtyä viiniä Santorínilta.

Asýrtiko on Kreikan tunnetuimpia ja ikonisimpia lajikkeita. Egeanmeren saarten lisäksi sitä viljellään myös muun muassa Pohjois-Kreikassa. Siitä valmistetaan monenlaisia hapokkaita ja hedelmäisiä viinejä kuivista ja raikkaista valkoviineistä Vinsanto-jälkiruokaviineihin. Asýrtikoa sekoitetaan usein Athíri-lajikkeen kanssa, ja sitä käytetään myös retsínan valmistukseen.[1][2]

Santorínin olosuhteet ovat kuivat – sen ilmasto on käytännössä erämaailmasto – ja tuuliset. Siksi viiniköynnökset istutetaan harvakseltaan ja kasvatetaan lähellä maanpintaa niin, että ne kääritään eräänlaisiksi ”koreiksi” tuulta vastaan. Samalla köynnöksille riittää vain pieni määrä vettä, jonka ne saavat lähinnä aamukasteesta. Tuliperäinen maaperä auttaa säilyttämään sen vähän veden, joka ilmastossa on saatavilla. Koska viininkorjuu on perinteisesti tehty kuumuuden vuoksi yöaikaan, lajike tunnetaan myös nimellä Nychtéri (Νυχτέρι, ”Yöaikainen”).[1][2][3][4]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b c Fournaris, Panayiotis: Wine from Ancient Greece until Today, s. 66–73. Athens: M. Toubis S. A. Editions, 2008. ISBN 978-960-540-823-7.
  2. a b c Assyrtico Wine Wine Searcher. Viitattu 13.6.2016.
  3. Assyrtiko Berry Bros & Rudd. Viitattu 14.9.2016.
  4. Sigalas Wines All about Greek Wine. Viitattu 14.9.2016.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]