Uha
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
Uha (ven. уха́, uha) on perinteinen venäläinen kirkas kalakeitto, jota syödään usein alkuruuaksi.[1] Perinteinen uha valmistetaan mahdollisimman pian kalan pyydystämisen jälkeen. Joskus se valmistetaan jopa avotulella saman veden äärellä, josta kala saatiin.[2] Keiton valmistukseen käytetty kala vaihtelee saatavuuden mukaan: lohta, ahventa, turskaa tai haukea.[2][3][4]
Kalan lisäksi keittoon tulee myös erilaisia kasviksia kuten sipulia, perunaa ja porkkanaa.[5] Mausteina toimivat usein pippuri, laakerinlehti ja toisinaan myös vodka.[3]
Uha kuuluu myös osaksi ukrainalaista keittiötä.[6]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Venäjä 2020. Ruokatieto Yhdistys ry. Arkistoitu 27.1.2020. Viitattu 27.1.2020.
- ↑ a b Fisherman’s Soup – Ukha (Уха) 26.8.2013. Olga's Flavor Factory. Viitattu 27.1.2020. (englanniksi)
- ↑ a b Ukha – russian fish soup 2020. Russian Food Blog. Viitattu 27.1.2020. (englanniksi)
- ↑ End of month Ukha - Cooking with Boris 24.1.2017. Life of Boris. Viitattu 27.1.2020. (englanniksi)
- ↑ Galubeva, Tatiana: Russian Soups 2018. Understand Russia. Viitattu 27.1.2020. (englanniksi)
- ↑ Uhka, Ukraine National Cuisine 2018. Discover Ukraine. Viitattu 27.1.2020. (englanniksi)