Lipoproteiinilipaasi
Lipoproteiinilipaasi on entsyymi, joka osallistuu lipidien aineenvaihduntaan hydrolysoimalla triglyseridejä vapaiksi rasvahapoiksi ja glyseroliksi. Erityisesti entsyymi hydrolysoi erittäin matalan tiheyden lipoproteiineja (VLDL) ja kylomikroneja. Lipoproteiinilipaasi on hyvin tärkeä entsyymi eläinten rasva-aineenvaihdunnassa. Lipoproteiinilipaasin EC-numero on EC 3.1.1.34 ja CAS-numero 9004-02-8.[1][2]
Rakenne ja toiminta[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Lipoproteiinilipaasi on rakenteeltaan kahdesta erilaisesta alayksiköstä koostuva homodimeeri, johon kuuluu myös polysakkaridiosa eli se on glykoproteiini. Ihmisen entsyymin molekyylimassa on 67 KDa. Lipoproteiinilipaasia esiintyy endoteelisoluissa muun muassa verisuonten seinämissä. Liporoteiinilipaasi vaatii koentsyymikseen apolipoproteiini C2:n ja lisäksi myös apolipoproteiini A4 aktivoi entsyymiä Sen sijaan apolipoproteiini C1 ja C3 ovat lipoproteiinilipaasin inhibiittoreita. Lipoproteiinilipaasi hydrolysoi lipoproteiinien sisältämiä triglyseridejä glyseroliksi ja rasvahapoiksi. Kylomikroneista jäävä kolesterolia sisältävä osa niin kutsuttu kylomikronijäänne kuljetetaan maksaan prosessoitavaksi ja VLDL muuttuu IDL:ksi.[1][2][3][4][5]
Lipoproteiinilipaasi elintarviketekniikassa[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Lehmän maito sisältää runsaasti lipoproteiinilipaasia. Mikäli maito homogenoidaan ennen pastörointia tai se altistetaan erimerkiksi voimakkaalle ravistelulle tai pumppaukselle voi lipoproteiinilipaasi alkaa hajottavaan triglyseridejä, mikä johtaa makuvirheisiin. Pastöroinnin aikana entsyymi inaktivoituu.[6]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ a b EC 3.1.1.34 – lipoprotein lipase Brenda. Viitattu 21.10.2016. (englanniksi)
- ↑ a b Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko & Lubert Stryer: Biochemistry, 7th Edition, s. 744. W. H. Freeman and Company, 2012. ISBN 978-0-7167-8724-2. (englanniksi)
- ↑ Niina Matikainen: Suurentunut triglyseridipitoisuus. Duodecim, 2009, 125. vsk, nro 4, s. 371–380. Artikkelin verkkoversio. Viitattu 21.10.2016.
- ↑ Michael Lieberman, Allan D. Marks, Colleen M. Smith: Marks' essential medical biochemistry, s. 416. Lippincott Williams & Wilkins, 2006. ISBN 978-0-7817-9340-7. Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 21.10.2016). (englanniksi)
- ↑ John Baynes,Marek H. Dominiczak: Medical Biochemistry, s. 197, 216. Elsevier, 2014. ISBN 9781455745807. Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 21.10.2016). (englanniksi)
- ↑ Rolf Jost: Milk and Dairy Products, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2007. Viitattu 21.10.2016