Diastaasi

Diastaasit ovat entsyymejä, jotka katalysoivat tärkkelyksen hajoamista glukoosiksi. Diastaasi oli ensimmäinen löydetty entsyymi, jonka löysi Anselme Payen vuonna 1833 maltaasta. Diastaasin CAS-numero on 9000-92-4.

Aiheesta muualla

• Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Diastase (englanniksi)