Aflatoksiini

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
(–)-Aflatoksiini B1:n rakenne
(–)-Aflatoksiini G1:n rakenne

Aflatoksiinit ovat homesienten tuottamia terveydelle haitallisia mykotoksiineja, jotka tunnetaan erittäin karsinogeenisina eli syöpää aiheuttavina aineina. Niitä ei pidä sekoittaa alfatoksiineihin, jotka ovat bakteerien tuottamia proteiinitoksiineita. Aflatoksiinit vaikuttavat niin sanotun epoksidimekanismin kautta. Monet homesienet erittävät aflatoksiineja, joista merkittävimpiä ovat Aspergillus-suvun homeet. [1]

Aflatoksiinit todettiin 1960 kalkkunoita tappaneen ns. Turkey X -sairauden aiheuttajiksi. Myrkky oli peräisin Aspergillus flavus-homeesta, josta aflatoksiini on saanut nimensä. Myöhemmissä tutkimuksissa on löydetty myös kolme muuta aflatoksiinia muodostavaa hometta: Aspergillus parasiticus, Aspergillus nomius ja Aspergillus tamarii.

Aflatoksiini on erityinen ongelma pähkinöissä.[2]


Eri aflatoksiineja
Aflatoksiini Kemiallinen kaava CAS-numero Moolimassa Sulamispiste (°C)
B1 C17H12O6 1162-65-8 312 268-269
B2 C17H14O6 7220-81-7 314 286-289
G1 C17H12O7 1165-39-5 328 244-246
G2 C17H14O7 7241-98-7 330 237-240
M1 C17H12O7 6795-23-9 328 299
M2 C17H14O7 6885-57-0 330 293
B2A C17H14O7 - 330 240
G2A C17H14O8 - 346 190

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.