Ero sivun ”Kurkumiini” versioiden välillä

[arvioimaton versio]

[katsottu versio]

Poistettu sisältö Lisätty sisältö

Inline

Versio 30. heinäkuuta 2012 kello 23.51

Kurkumiini eli diferoyylimetaani on maustekurkuman (Curcuma longa) juurista uutettavaa ainetta, jota käytetään elintarvikkeissa väriaineena. Kurkumiinin E-koodi on E 100. Kurkumiinin uuttamisessa saa käyttää ainoastaan seuraavia liuottimia: etyyliasetaatti, asetoni, hiilidioksidi, dikloorimetaani, n-butanoli, metanoli, etanoli, heksaani, 2-propanoli.

Kurkumiinin on eräässä tutkimuksessa todettu säännöllisesti nautittuna estävän diabeteksen puhkeamisen.^[1]

Kurkumiinin kemiallinen kaava on C₂₁H₂₀O₆, moolimassa 368,38 g/mol ja CAS-numero 458-37-7.

{Tynkä{}}

@@ Rivi 1: / Rivi 1: @@
 [[Kuva:Curcumin.svg|thumb|250px|Kurkumiinin rakenne]]
-'''Kurkumiini''' eli '''diferoyylimetaani''' on [[maustekurkuma]]sta uutettava ainetta, jota käytetään [[elintarvike|elintarvikkeissa]] väriaineena. Kurkumiinin [[E-koodi]] on E 100.
+'''Kurkumiini''' eli '''diferoyylimetaani''' on [[maustekurkuma]]n (''Curcuma longa'') juurista uutettavaa ainetta, jota käytetään [[elintarvike|elintarvikkeissa]] väriaineena. Kurkumiinin [[E-koodi]] on E 100.
+Kurkumiinin uuttamisessa saa käyttää ainoastaan seuraavia liuottimia: [[etyyliasetaatti]], [[asetoni]], [[hiilidioksidi]], [[dikloorimetaani]], [[n-butanoli]], [[metanoli]], [[etanoli]], [[heksaani]], [[2-propanoli]].
 Kurkumiinin on eräässä tutkimuksessa todettu säännöllisesti nautittuna estävän [[diabetes|diabeteksen]] puhkeamisen.<ref>[http://yle.fi/uutiset/tutkimus_currymauste_estaa_diabetesta/6235127 Yle uutiset] viitattu 30.7.2012</ref>
@@ Rivi 10: / Rivi 11: @@
 == Aiheesta muualla ==
+*[http://www.coloria.net/varit/kurkuma.htm Coloria.net: Kurkuma, kurkumiini]
+*[http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32012R0231:FI:NOT Eur-lex.europa.eu: E 100 KURKUMIINI]
 *[http://www.phytochemicals.info/phytochemicals/curcumin.php Phytochemicals.info: Curcumin] {{en}}
 *[http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=969516 PubChem: Curcumin] {{en}}