Sriracha-kastike

Kohteesta Wikipedia
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Sriracha-kastiketta pullossa.

Sriracha-kastike (thaiksi ศรีราชา) on kaakkoisaasialainen chilikastike, joka on saanut nimensä Si Rachan kaupungin mukaan. Sriracha-kastike valmistetaan tyypillisesti aurinkokuivatuista chileistä, valkosipulista, etikasta, sokerista ja suolasta. Kastike on paksumpaa ja vähemmän tulista kuin esimerkiksi Tabasco.[1]

Yhdysvalloissa ja Euroopassa tunnetuin sriracha-kastike on yhdysvaltalaisen Huy Fong Foodsin Tuong Ot Sriracha (”Sriracha-chilikastike”). Huy Fong Foodsin perustaja on vietnamilaissyntyinen David Tran.[2] Nykyään chilikastike on nouseva bisnes maailmalla. Yhdysvalloissa ala on kymmenen nopeimmin kasvavan joukossa ja tuottaa vuositasolla miljardi dollaria. Srirachan monikäyttöisyydestä on olemassa useita keittokirjoja.[3]

Kastikkeen suosio saattaa osittain selittyä sen monikäyttöisyydellä. Sitä lisätään esimerkiksi munakkaaseen, hampurilaiseen ja sushiin.[4]

Kastikkeen alkuperä[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tarinan mukaan kastikkeen kehitteli Si Rachan kaupungissa thaimaalainen Thanom Chakkapak.[5] Thaimaalaisen yhdistyksen "Chomrom Rak Si Rachan" mukaan Burman sahalaitoksien työntekijät tekivät ensimmäisenä kastiketta Si Rachassa. Yhdistys haastatteli 88-vuotiasta Thawat Wiphisamakunia. Hänen äitinsä isoäidillä oli pieni kauppa Si Rachassa. Asiakkaat tulivat myymälään ostamaan chilejä, suolaa, etikkaa ja sokeria tehdäkseen kastikketta. Lopulta hän alkoi tehdä kastiketta itse sekä perheelleen että asiakkaille. Pian toinen asiakas, Kimsua Thimkrachang, alkoi myös tehdä chilikastiketta myytäväksi etiketillä, jossa on kuva Golden Mountain -temppelistä. Sen nimi oli Si Racha Phanich.[6]

Toinen tarina kertoo, että La Orr Suwanprasop Sri Rachan kylästä kehitti kastikkeen 1930-luvulla. Hän syntyi ja kasvoi Sri Rachassa ja lopulta tapasi Bangkokista kotoisin olevan miehensä. Mentyään naimisiin pari muutti Bangkokkiin. Siellä La Orr valmistivat chilikastiketta ystävilleen. Ystävät rohkaisivat häntä tekemään kastiketta myyntiin. Keskusteltuaan erään munkin kanssa La Orr aloitti chilikastikkeensa valmistuksen myyntiin Bangkokissa vuonna 1932. Munkin idea oli nimetä kastike Si Racha-kaupungin mukaan. Ajan myötä kastikketta alkoivat käyttämään kokit ravintoloissaan ympäri Bangkokkia.[7]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. What is sriracha? cookthink.com. cookthink. Viitattu 14.5.2012. (englanniksi)
  2. John T. Edge: A Chili Sauce to Crow About 19.5.2009. NY Times. Viitattu 14.5.2012. (englanniksi)
  3. Sriracha – maailman tunnetuimman chilikastikkeen vähemmän tunnettu historia foodchannelfinland.fi. cookthink.
  4. Uusi ketsuppi – näin sriracha-kastike valloitti maailman (digitilaajille) hs.fi.
  5. Homa Khaleeli: Hot right now: how Sriracha has become a must-have sauce theguardian.com. 2.10.2014. Viitattu 8.7.2019.
  6. Suthon Sukphisit: A sauce of inspiration bangkokpost.com. 17.1.2016. Viitattu 8.7.2019.
  7. The Sriracha Tour: A Culinary Journey to Thailand & Vietnam zicasso.com. Viitattu 8.7.2019.
Käännös suomeksi
Tämä artikkeli tai sen osa on käännetty tai siihen on haettu tietoja muunkielisen Wikipedian artikkelista.
Alkuperäinen artikkeli: en:Sriracha sauce