Soseuttaminen

Soseuttaminen on ruoka-aineen tekemistä soseen muotoon. Näin tehdään muun muassa sosekeittoa valmistettaessa. Kasvisten soseuttamiseen soveltuvia laitteita ovat monitoimikone, sauvasekoitin, sosemylly ja erilaiset siivilät. Sosemylly sopii sitkeäkuoristenkin kasvisten soseuttamiseen. Kalasosekeittoa valmistettaessa käytetään kartiosiivilää. Tunnetuimpia kalasosekeittoja on Ranskasta peräisin oleva Marseillen kalakeitto. Kalaa soseutetaan leikkaamalla se kuutioiksi ja hienontamalla monitoimikoneessa. Perunoiden soseuttaminen on parasta tehdä survimella tai sosemyllyllä, joskus myös sähkövatkaimella. Monien muiden kasvisten soseuttaminen sujuu monitoimikoneella ja hienorakenteiset kasvikset, kuten porkkana voidaan soseuttamisen jälkeen paseerata. Viinirypäleiden ja kirsikoiden kaltaiset kiinteät hedelmät on syytä keittää ennen soseuttamista, jotta ne pehmenevät. Esimerkiksi mansikat on hyvä paloitella ennen soseuttamista. Jos marjoja soseutetaan sosemyllyssä, siemeniä ei tarvitse siivilöidä myöhemmin. Hedelmäsosetta tehtäessä ennen keittämistä hedelmistä poistetaan kivet ja siemenkodat. Hedelmäsoseiden tekemiseen sopivat sauvasekoitin ja monitoimikone. Marjojen soseuttaminen onnistuu toreeltaan, ilman keittämistä. Marjasoseiden tekeminen on eräs säilöntäkeino. Soseet ovat yleisiä vauvoille syötettyjä ruokia. Marjoja voi soseuttaa vauvoja varten kotitekoisesti siivilän läpi tai yksinkertaisesti haarukalla painelemalla.