Paimen

William-Adolphe Bouguereau: Nuori paimen, 1868.

Paimen on laitumella olevan karjan paimentaja. Perinteisellä lammaspaimenella on työvälineenä paimensauva. Se on pitkä sauva, jonka päässä on pyöreä koukku. Tällä koukulla hän koukuttaa lampaan jalan ohjatessaan sitä. Vertauskuvallisessa käytössä kristinuskossa puhutaan uskovien ihmisten kaitsijasta paimenena.

Lammaspaimenen ammattitutkinto

Ranskassa, jossa lampaita kasvatetaan erityisesti maan eteläosissa, kaupunkilaiset ihannoivat paimenkulttuuria, vaikka lammaspaimenen työ on fyysisesti ja henkisesti raskasta. Työstä tekee raskaan se, että lampaat eivät tunne kellonaikoja, joten säännöllisiä työaikoja ei ole. Lisäksi vuorilla, missä lampaat kesällä laiduntavat, paimenet ovat sään armoilla, ja työ on yksinäistä. Salon-de-Provencessa on oppilaitos "Centre de Formation de Merle", joka kouluttaa oppilaita lammaspaimenen ammattitutkintoon. Siellä oppilaat kouluttautuvat teuraslihaksi päätyvien lampaiden palkallisiksi paimeniksi. Koulutus kestää vuoden, ja sen aikana käydään läpi kerimistä, karitsoimista, paimentamista ja alan vaaroja. Vuonna 2021 paimenopiskelijoita oli 19. Alanvaihtajien osuus opiskelijoista on suuri.