Muhennos

Kohteesta Wikipedia
Siirry navigaatioon Siirry hakuun

Muhennos on paloitelluista tai hienonnetuista aineksista liedellä keittämällä valmistettu lämmin ruoka, josta neste tavallisesti sidotaan johonkin liemen sakeuttavaan aineeseen, kuten jauhoihin. Ainesosina voidaan käyttää kalaa, kasviksia tai lihaa.[1][2] Pääraaka-aineen mukaan muhennosta nimitetään esimerkiksi kana-, kasvis-, kukkakaali-, lanttu-, liha-, makkara-, peruna-, pinaatti-, sieni- tai silakkamuhennokseksi.[3] Ratatouille on ranskalainen ja caponata sisilialainen vihannesmuhennos.

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 358. Helsinki: Kustannusosakeyhtiö Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
  2. Grönros, Eija-Riitta (päätoim.): Kielitoimiston sanakirja. Osa 2, s. 249, hakusana muhennos. Helsinki: Kotimaisten kielten tutkimuskeskus, 2007. ISBN 978-952-5446-20-3. Kirjan verkkoversio.
  3. Nykysuomen sanakirja. Hakusana muhennos. Porvoo Helsinki Juva: WSOY, 1951–1961.