Konditoriatuote

Kohteesta Wikipedia
Siirry navigaatioon Siirry hakuun

Konditoriatuote on jälkiruokana tai kahvin kanssa tarjottava ruokalaji. Yleensä ne ovat makeita ja melko rasvaisia.[1]

Konditoriatuotteet voidaan jakaa kuuteen ryhmään: täytekakut, leivokset, kahvikakut, pikkuleivät, suolaiset konditoriatuotteet ja erikoistuotteet[2].

Konditoriatuotteissa on runsaammin kananmunia, rasvaa ja sokeria kuin kahvileivissä. Niitä ei voi muiden leipomotuotteiden tapaan nostattaa hiivalla, koska hiiva ei toimi tehokkaasti kovin rasva- tai sokeripitoisessa massassa. Konditoriamassat valmistetaan vaahdottamalla, vatkaamalla, sekoittamalla tai erilaisilla yhdiselmätekniikoilla.[3]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  • Heinonen, Jouppila & Salovaara: Kondiittorin käsikirja. Helsinki: Vesanpaino Oy, 1993. ISBN 952-90-4677-4.
  • Ijäs, T. & Välimäki, M-L.: Tunne elintarvikkeet. 2. painos. Keuruu: Otava, 2008. ISBN 978-951-1-23067-0.
  • Peltomäki, Välimäki, Minni & Koponen: Laatua leivontaan. Leipomotekniikka ja ammattisanastot. Jyväskylä: Gummerus, 1997. ISBN 952-13-0057-4.

Viitteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Ijäs & Välimäki 2008, 84.
  2. Peltomäki et al. 1997, 150
  3. Heinonen et al. 1993, 7.