Hyytelöimisaine

From Wikipedia
Jump to navigation Jump to search

Hyytelöimisaineet ovat ruuan lisäaineita, joita käytetään erilaisten ruokien, kuten hyytelöiden, jälkiruokien ja karkkien, paksuntamiseen vakauttamiseenselvennä. Nämä aineet muodostavat ruualle rakenteen muodostamalla hyytelön.[1] Jotkin stabilointiaineet ja sakeuttamisaineet ovat myös hyytelöimisaineita. Tyypillisiin hyytelöintiaineisiin kuuluvat muun muassa tärkkelykset, pektiini (E440), agar-agar (E406) ja liivate eli gelatiini (E441). Yleisimmistä hyytelöimisaineista liivate on aina eläinperäinen. [2]

Lähteet[edit | edit source]

  1. Lisäaineryhmät ja niiden määritelmät 2006. Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Viitattu 16. toukokuuta 2007. (suomeksi)
  2. Liivate ja hyytelösokeri Myllyn Paras Oy. Viitattu 16. toukokuuta 2007. (suomeksi)