Filo-taikina
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
Filo-taikina (joskus fillo-taikina, kreik. φύλλο, fýllo, turk. yufka, Pohjois-Afrikassa malsouka) on kaakkoiseurooppalaista alkuperää oleva taikina, joka valmistetaan pääasiassa vehnäjauhosta ja vedestä. Niiden lisäksi taikinassa on hiukan öljyä, esimerkiksi oliiviöljyä.[1] Filo-taikinaa saa myös valmiina. Filo-taikinan sanotaan olevan kevyempi vaihtoehto voitaikinalle, ja sitä käytetään samalla tavalla esimerkiksi pasteijoihin ja piiraisiin sekä paistosten kantena.[2] Vertailu ei kuitenkaan ole suoraviivaista, sillä usein filotaikinaa käytettäessä taikinakerrosten väliin levitetään öljyä tai voisulaa.[3]
Kreikkalaisessa keittiössä filo-taikinaa käytetään muun muassa baklavaan, galaktoburekoon ja spanakopitaan.
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Ingredients Athens Fillo. Arkistoitu 31.5.2014. Viitattu 31.5.2014.
- ↑ Phyllo and Puff - A Pastry Comparison Phyllo.com. Arkistoitu 31.5.2014. Viitattu 31.5.2014.
- ↑ Traditional Tiropita recipe (Greek cheese Pie with feta) My Greek Dish. Viitattu 31.5.2014.
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Filo-taikina Wikimedia Commonsissa
