Filo-taikina

Kohteesta Wikipedia
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Filo-taikinasta valmistettuja leivonnaisia.

Filo-taikina (joskus fillo-taikina, kreik. φύλλο, fýllo, turk. yufka, Pohjois-Afrikassa malsouka) on kaakkoiseurooppalaista alkuperää oleva taikina, joka valmistetaan pääasiassa vehnäjauhosta ja vedestä. Niiden lisäksi taikinassa on hiukan öljyä, esimerkiksi oliiviöljyä.[1] Filo-taikinaa saa myös valmiina. Filo-taikinan sanotaan olevan kevyempi vaihtoehto voitaikinalle, ja sitä käytetään samalla tavalla esimerkiksi pasteijoihin ja piiraisiin sekä paistosten kantena.[2] Vertailu ei kuitenkaan ole suoraviivaista, sillä usein filotaikinaa käytettäessä taikinakerrosten väliin levitetään öljyä tai voisulaa.[3]

Kreikkalaisessa keittiössä filo-taikinaa käytetään muun muassa baklavaan, galaktoburekoon ja spanakopitaan.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Ingredients Athens Fillo. Viitattu 31.5.2014.
  2. Phyllo and Puff - A Pastry Comparison Phyllo.com. Viitattu 31.5.2014.
  3. Traditional Tiropita recipe (Greek cheese Pie with feta) My Greek Dish. Viitattu 31.5.2014.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]