Amarantti (lisäaine)

Wikipediasta
(Ohjattu sivulta E 123)
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Tämä artikkeli käsittelee lisäainetta. Kasvista kertoo amarantti.
Amarantti
Tunnisteet
IUPAC-nimi Trinatrium-3-hydroksi-4-(4'-sulfonaattonaftyyliatso)naftaleeni-2,7-disulfonaatti
CAS-numero 915-67-3
PubChem CID 57501020 ja 146673043 13506, 57501020 ja 146673043
SMILES C1=CC=C2C(=C1)C(=CC=C2S(=O)(=O)[O-])N/N=C/3\C4=C(C=C(C=C4)S(=O)(=O)[O-])C=C(C3=O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+]
Ominaisuudet
Molekyylikaava C20H11N2Na3O10S3
Moolimassa 604,47 g/mol
Tiheys 1,5 g/cm3
Liukoisuus veteen 50 g/l (20 °C)[1]

Amarantti on elintarvikelisäaine, punainen monoatsoväri. Amarantin E-koodi on E 123 ja sitä saa käyttää eräisiin mätivalmisteisiin ja alkoholijuomiin.[2] Yhdysvalloissa amarantti on kielletty.[3]

Amarantti on kiinteää ainetta ja sen kemiallinen kaava on C20H11N2Na3O10S3, moolimassa 604,47 g/mol, sulamispiste >300 °C, tiheys 1,5 g/cm3 (vesi = 1,0 g/cm3), liukoisuus veteen 50 g/l (20 °C) ja CAS-numero 915-67-3 (natriumsuola). Amarantin IUPAC-nimi on trinatrium-3-hydroksi-4-(4'-sulfonaattonaftyyliatso)naftaleeni-2,7-disulfonaatti.

  1. Trisodium 3-hydroxy-4-(4'-sulphonatonaphthylazo)naphthalene-2,7-disulphonate:Water solubility European Chemicals Agency. Viitattu 13.6.2024. (englanniksi)
  2. E123 - Amarantti ruokavirasto.fi. Viitattu 19.9.2023.
  3. Food color additives banned in the USA importedfoods.afdo.org. Arkistoitu 5.7.2022. Viitattu 5.7.2022. (englanniksi)

Aiheesta muualla

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.