Abricotine
| Abricotine AOP Eau-de-vie d’abricot du Valais |
|
|---|---|
 |
|
| Tyyppi | hedelmäviina |
| Alkoholiprosentti | vähintään 40 % |
| Valmistaja | useita |
| Alkuperä | Valais,  Sveitsi |
| Valmistus aloitettu | 1947 |
| Ainekset | aprikoosi |
Abricotine, myös Eau-de-vie d’abricot du Valais, on sveitsiläinen aprikooseista valmistettava hedelmäviina. Abricotine on nimisuojattu juoma merkinnällä AOP.[1]
Valmistus
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Abricotinea valmistetaan Lounais-Sveitsissä Valais’n kantonissa, joka on maan pääasiallinen aprikoosien viljelyalue. Aprikoosit ovat Luizet-lajiketta; muita lajikkeita voidaan käyttää korkeintaan 10 prosenttia raaka-aineesta. Ennen murskausta ja käymisprosessia hedelmistä poistetaan kivet, jotka aiheuttavat juomaan karvautta. Tislauksen jälkeen juoma laimennetaan vedellä 40-prosenttiseksi.[1]
Historia
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Abricotinen historia ulottuu 1500- ja 1600-lukujen vaihteeseen, jolloin yleistyi tapa tehdä hedelmäviinaa. Vaikka nykyisin termi viittaa erityisesti Valais’n alueen aprikoosiviinaan, samaan tapaan tehtyjä viinoja on esimerkiksi Itävallassa (Marillenbrand) ja Unkarissa (barack pálinka). 1800-luvulta vuoteen 1975 aprikosiviinaa nimellä Abricotine valmisti ranskalainen Garnier. Yhtiön sulkeutuessa abricotinea tehtiin vain Sveitsissä.[2] Sveitsissä Luizet-lajikkeen aprikooseja on viljelty vuodesta 1838 ja aprikoosiviinaa valmistettiin alkujaan useilla eri tiloilla pääasiassa yksityiseen käyttöön. Teollisempi tuotanto alkoi 1940-luvulla.[1] Vuonna 2003 Abricotinesta tehtiin nimisuojattu tuote.[2]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b c Apricotine (Tietoja abricotinesta Sveitsin nimisuojayhdistyksen verkkosivuilla) Schweizerische Vereinigung der AOP-IGP. Viitattu 14.10.2025. (saksaksi), (ranskaksi), (italiaksi), (englanniksi)
- ↑ a b David Wondrich ja Noah Rothbaum (toim.): The Oxford companion to spirits and cocktails, s. 1-2. Oxford University Press, 2022. ISBN 9780190670399 (englanniksi)
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Abricotine (Juoman tietoja tuottajaorganisaation sivulla) Chambre valaisanne d'agriculture par sa Commission AOP eaux-de-vie. Arkistoitu 16.9.2018. (ranskaksi)