Voiöljy
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
Voiöljy eli kirkastettu voi on voista erotettua sataprosenttista rasvaa[1]. Voiöljyä ei tarvitse säilyttää viileässä ja se kestää kasviöljyjä paremmin kuumentamista[2].
Voiöljy valmistetaan kuumentamalla voita, kunnes sen sisältämä vesi haihtuu pois ja voin proteiinit, laktoosi ja mahdollinen maitohappo erottuvat seoksen ylä- ja alafaasiin. Pinnalle muodostunut laktoosipitoinen vaahto kuoritaan pois, minkä jälkeen lämpimänä kirkas voiöljy kaadetaan uuteen astiaan ilman pohjasakkaa. Sen jälkeen menettely uusitaan vielä kertaalleen.[3]
Voiöljy eroaa pidempään kuumennetusta gheestä siten, että siitä puuttuu voin karamellisoituneiden ainesosien antama toffeenmaku[4].
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Elintarvike - Fineli fineli.fi. Viitattu 31.3.2024.
- ↑ Rahola, Jaakko: Ghi eli ghee Raholan syötäviä sanoja. Arkistoitu 9.7.2007. Viitattu 17.8.2017.
- ↑ Kokkien rakastama hittirasva, jota sinunkin täytyy kokeilla: Supervoi, joka päihittää oliiviöljyn ja tekee ruoasta täydellistä mtvuutiset.fi. 3.3.2017. Viitattu 31.3.2024.
- ↑ Delicious, Golden, Caramelised, Nutty Ghee! | KYTA kundaliniyoga.org.uk. Viitattu 31.3.2024. (englanniksi)