Siirry sisältöön

Saippuoituminen

Wikipediasta
(Ohjattu sivulta Saippuoiminen)
Saippuoitumisreaktio emäksen avulla: triglyseridi (rasva) hajoaa kolmeksi rasvahapon Na-suolaksi ja yhdeksi vapaaksi glyseroliksi.

Saippuoituminen eli saponifikaatio on esterien ja joskus myös glykosidien tai amidien hajottamista emästen, happojen tai entsyymien avulla. Emästen kanssa keitettäessä rasvat hajoavat rasvahappojen alkalisuoloiksi (saippuaksi, suovaksi) ja glyseroliksi, mistä reaktion nimi juontuu.[1]

Lähteet

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
  1. ↑ Mary Eagleson: Concise encyclopedia chemistry, s. 963–964. Walter de Gruyter, 1994. ISBN 978-3-11-011451-5 (englanniksi)

Katso myös

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/w/index.php?title=Saippuoituminen&oldid=24030934”