Proantosyanidiinit

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Proantosyanidiineille tyypillinen rakenneyksikkö

Proantosyanidiinit eli kondensoituneet tanniinit ovat kasvien tuottamia, useista flavonoidiyksiköistä koostuvia fenoliyhdisteitä. Proantosyanidiinien hydrolyysi hapon vaikutuksesta johtaa värillisten antosyanidiinien muodostumiseen[1]. Proantosyanidiinit reagoivat proteiinien tai muiden typpipitoisten orgaanisten yhdisteiden kanssa, mikä voi johtaa tanniini-proteiini-kompleksien saostumiseen[2].

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. LAWRENCE J. PORTER: Methods in Plant Biochemistry, s. 389–419. Elsevier, 1989. ISBN 978-0-12-461011-8. Teoksen verkkoversio (viitattu 20.2.2021).
  2. Ann E. Hagerman: Recent Advances in Polyphenol Research, s. 71–97. Oxford, UK: Wiley-Blackwell, 2012-03-09. ISBN 978-1-118-29975-3, 978-1-4443-3746-4. Teoksen verkkoversio (viitattu 20.2.2021).