El Bulli
Sivulta puuttuu 
El Bulli eli elBulli oli kolmen Michelin-tähden ravintola Rosesin kunnassa Espanjan Kataloniassa. Costa Bravalla Rosesinlahden rannalla sijaitsevan pienehkön ravintolan omistaa sen johtaja ja pääkokki Ferran Adrià. Brittiläinen Restaurant-lehti on valinnut El Bullin maailman parhaaksi ravintolaksi ennätykselliset viisi kertaa: vuosina 2002 ja 2006–2009. El Bulli sulki lopullisesti ovensa asiakkailta lauantaina 30. heinäkuuta 2011.[1]
Sisällysluettelo |
Toiminta [muokkaa]
Ravintola on auki vain 15.6-20.12. vuosittain [2] Varaukset seuraavalle vuodelle voi tehdä 21.12. lähtien. Ravintolassa voi käydä vuosittain 8 000 aterioitsijaa, tulokkaita olisi kaksi miljoonaa. Aterian keskihinta on vain 250 euroa [3] Ravintola on laajentamisen ja kehittämisen vuoksi operoinut tappiollisena vuodesta 2000 lähtien. Tulos tehdään El Bulli-ruokakirjallisuudella ja Ferran Adriàn luennoilla ja konsultoinnilla.[4][5] Huhtikuussa 2008 ravintolassa työskenteli 42 kokkia.
Ferran Adrià on kertonut sulkevansa El Bullin vuonna 2012 aikoen korvata sen kulinaariakatemialta. [6] New York Times on voinut siteerata häntä väärin - on mahdollista, että ravintola aukeaa uudestaan vuonna 2014. [7] [8] Adrià on lokakuussa 2010 kuitenkin ilmaissut, että ravintola sulkeutuu lopullisesti heinäkuussa 2011.
Historia [muokkaa]
El Bulli perustettin vuonna 1961 saksalaisen Hans Schillingin ja hänen tsekkiläisen puolisonsa Markettan toimesta. Nimi El Bulli tuli perheen ranskanbulldogin mukaan. [9] Ravintola avattiin vuonna 1964. Ravintola oli aluksi turistien rantaravintola, mutta ranskalaisen kokin Jean-Louis Neichel johdolla ravintola sai vuonna 1976 ensimmäisen Michelin-tähden. Ferran Adrià tuli ravintolaan töihin vuonna 1984 ja nousi pääkokiksi vuonna 1987. Vuonna 1990 ravintola sai toisen Michelin-tähden ja kolmannen vuonna 1997. [10]
El Bulli alkoi julkaista keittokirjoja vuonna 1993.[11]. Ferran Adrià, Juli Soler ja Albert Adrià julkaisivat kirjan A Day at elBulli vuonna 2008. [12].
Viitteet [muokkaa]
- ↑ Maailman parhaaksi ravintolaksi useasti valittu sulki ovensa Helsingin Sanomat. 31.7.2011. Viitattu 3.8.2011.
- ↑ http://www.elbulli.com/reservas/index.php?lang=en Season 2010
- ↑ http://www.fr-online.de/panorama/kochrevolutionaer-sucht-neue-inspiration/-/1472782/3155812/-/index.html
- ↑ http://www.guardian.co.uk/travel/2007/feb/03/saturday.budget.restaurants Who's for a Bulli burger?
- ↑ http://observer.guardian.co.uk/foodmonthly/futureoffood/story/0,,1969713,00.html If the world's greatest chef cooked for a living, he'd starve
- ↑ http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2010/02/12/el-bulli-to-close-permanently/
- ↑ http://www.caterersearch.com/blogs/guide-girl/2010/02/ferran-adria-denies-reports-that-el-bulli-will-close-permanently.html
- ↑ http://www.hot-dinners.com/Gastroblog/Latest/el-bulli-will-still-serve-food-when-it-reopens-in-2014 El Bulli will still serve meals when it reopens in 2014
- ↑ http://www.vanityfair.com/culture/features/2010/10/el-bulli-201010
- ↑ http://www.elbulli.com/historia/index.php?lang=en
- ↑ https://secure.elbulli.com/elbullibooks/ elBullibooks - Recopilación de información sobre los libros publicados por elBulli
- ↑ http://www.thefoodpaper.com/cookbooks/dayatelbulli.html
Aiheesta muualla [muokkaa]
Publications [muokkaa]
- El Bulli 1983-1993 (with Juli Soler and Albert Adrià), 2004. w/CD-ROM.
- El Bulli: el sabor del Mediterráneo (with Juli Soler), 1993. ISBN 84-7596-415-X
- Los secretos de El Bulli 1997. Altaya. ISBN 84-487-1000-2
- El Bulli 1994-1997 (with Juli Soler and Albert Adrià), 2003. w/CD-ROM. Rba Libros, 2005. ISBN 978-8478710782
- Cocinar en 10 minutos con Ferran Adrià (with Josep M. Pinto), 1998. ISBN 84-605-7628-0
- Celebrar el milenio con Arzak y Adrià (with Juan Mari Arzak), 1999. ISBN 84-8307-246-7
- El Bulli 1998-2002 (with Juli Soler and Albert Adrià), Conran Octopus, 2003. w/CD-ROM. ISBN 1-84091-346-0; Ecco, 2005. ISBN 0-06-081757-7
- El Bulli 2003-2004 (with Juli Soler and Albert Adrià), Ecco, 2006. ISBN 0-06-114668-4
- El Bulli 2005 (with Juli Soler and Albert Adrià), 2006. w/CD-ROM. Rba Libros. ISBN 978-8478716074
- A Day At El Bulli 2007 (with Juli Soler and Albert Adrià), 2008. ISBN 978-84-7901-741-5
- FOOD for thought THOUGHT for food (El Bulli y Ferran Adrià), 2009 Actar Editorial. ISBN 978-84-96954-68-7
- Modern Gastronomy A to Z: A Scientific and Gastronomic Lexicon (Alicia Foundation, elBullitaller), 2010. CRC Press. ISBN 978-1439812457
