Époisses de Bourgogne

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Époisses de Bourgogne.jpg

Époisses de Bourgogne on ranskalainen juusto, jota valmistetaan Côte-d'Orin departementissa sijaitsevassa Époissesin kylässä.

Yleensä pelkästään Époissesiksi sanottua juustoa valmistetaan raa'asta lehmänmaidosta ja sillä on niin voimakas haju, että sen kuljetus julkisissa kulkuneuvoissa on kielletty[1]. Juusto on ympyrän muotoinen ja halkaisijaltaan 10-18 cm. Sillä on tunnusmerkillinen oranssinpunainen väri ja sitä myydään ympyrän muotoisessa puurasiassa. Juuston seuraksi sopii parhaiten punaviini (burgundinviini) tai jopa Sauternes-viini.

Napoleon piti juustosta erityisen paljon,[2] ja tunnettu herkuttelija Jean Anthelme Brillat-Savarin kutsui sitä "juustojen kuninkaaksi".

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Välttele näitä! Viisi haisevinta lomakohdetta Ilta-Sanomat. 23.04.2012. Viitattu 23.04.2012.
  2. Masui, Kazuko; Tomoko Yamada (1996). French Cheeses. Dorling Kindersley, 133. ISBN 0-7513-0896-X.  (englanniksi)