Tempura
Tempura on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka voidaan valmistaa kalasta, äyriäisistä tai kasviksista. Raaka-aineet leikataan suupaloiksi, kastetaan friteeraustaikinaan ja keitetään öljyssä, mieluiten seesamiöljyssä. Valmiit tempurapalat kastetaan dippikastikkeeseen ja syödään kuumina.[1]
Friteerauksen ajatuksen toivat Japaniin portugalilaiset lähetyssaarnaajat - friteeratut pikkukalat ovat suosittuja Portugalissa.[2] Tempura-annoksia tehdään myös Taiwanin pohjoisosassa.
