Ohrasuurimo

Kohteesta Wikipedia
(Ohjattu sivulta Ohraryyni)
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Ohrasuurimoita

Ohrasuurimo eli arkikielessä ohraryyni[1] on tehty ohran jyvistä, joista on poistettu kuoren uloimmat osat. Suurimot ovat joko kokonaisia tai rikottuja.[2]

Kokonaisten suurimoiden kypsentäminen kestää uunissa 2–3 tuntia, mutta esikypsytetyt ovat syömiskelpoisia noin tunnissa. Kokonaisia suurimoita voidaan tarjota pääruoan lisäkkeenä riisin tapaan tai käyttää keittojen, laatikoiden, patojen, piirakoiden ja puurojen ainesosana.[2]

Rikotut suurimot kypsyvät hieman yli puolessa tunnissa. Niitä käytetään laatikoihin, lisäkkeeksi, piirakoihin, puuroihin, risottoihin ja täytteisiin.[2] Rikottuja ohrasuurimoita on saatavissa myös esikypsytettyinä.[3]

Ohrahelmet ovat pyöreiksi hiottuja kokonaisia ohrasuurimoita.[4] Niitä käytetään etenkin riisin tapaan, mutta ne soveltuvat käytettäviksi samoin kuin kokonaiset ohrasuurimot.[2]

Ohrahiutaleet ovat esikypsennettyjä ja litistettyjä kokonaisia tai rikottuja ohrasuurimoita. Niitä käytetään puuroihin ja leipätaikinoihin.[2]

Ohrarakeet ovat tasakokoisia rikottuja ohrasuurimoita.[2]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  • Lehmusoksa, Ritva & Muurinen, Pirjo: Ruokasanakirja. Jyväskylä Helsinki: Gummerus, 1998. ISBN 951-20-5156-7.
  • Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.

Viitteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Turtia s. 560.
  2. a b c d e f Turtia s. 383.
  3. Esikypsytetty rikottu ohrasuurimo 1 kg MyllynParas. Viitattu 24.6.2019.
  4. Lehmusoksa s. 168.