Keskustelu:Taikinajuuri
Muut leivät[muokkaa wikitekstiä]
Lienee olemassa muitakin hapatettuja leipiä, voisiko joku kertoa niistä? Vai vaatisiko oman artikkelin, esim. hapanleivät, jonne siirtyisi kuvaus ruisleivänkin valmistuksesta? Jore Hormon 28. helmikuuta 2009 kello 10.09 (EET)
Kuivattuna säilötty juuri[muokkaa wikitekstiä]
" Juuri säilyy myös kuivattuna, leivänteon jälkeen jätetään vain taikina-astia pesemättä. Juuri, eli taikina, kuivuu astian reunoille, ja voidaan ottaa käyttöön yksinkertaisesti tekemällä uusi taikina samassa astiassa. "
Eikö tässä ole riski, että juuri ottaa ilmasta muita villihiivoja ja kontaminoituu aiheuttaen myöhemmin makuvirheitä? Pitäisikö artikkeliin lisätä joku osuus kuivatun juuren säilömistavoista?
89.27.42.176 5. maaliskuuta 2011 kello 20.35 (EET)
Mitkä bakteerit?[muokkaa wikitekstiä]
Mitä bakteereita on juuressa? C. perfringens ainakin aiheuttaa ruokamyrkytyksen jos ei pese käsiä ennen muiden ruokien käsittelyä...