Kabanossi
Kabanossi on puolalainen ohut sianlihasta tehty savustettu kestomakkara. Yleensä Kabanossin valmistuksessa käytetään 150 grammaa sianlihaa 100 gramma makkaraa varten. Maultaan kabanossi on savustettu ja lihaan voi olla lisätty erilaisia mausteita tai kuivattuja hienonnettuja hedelmiä kuten marjoja, jotka lisäävät aromia.
Suomessa samalla nimellä myydään myös nakkeja muistuttavia maustettuja ruokamakkaroita. Kabanossi voi olla pehmeää tai erittäin kuivaa tuoreudesta rippuen. Tyypillisesti kabanossit ovat 60 cm pitkiä ja paksuudeltaan sentin luokkaa.
Nimi tulee itäpuolalaisesta nuorta perunoilla lihotettua karjua tarkoittavasta sanasta "kaban".
Suomessa HKScan on rekisteröinyt Kabanossi-nimen grillimakkaralleen, jolla ei ole mitään tekemistä aidon kabanossi-makkaran kanssa. Kabanossin valmistuksessa on seurattava aitoa puolalaista perinteistä tuotantotapaa.
