Bleu des Causses

Kohteesta Wikipedia
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Bleu des Causses

Bleu des Causses on tunnettu AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) homejuusto, jota on valmistettu vuodesta 1979 Keski-Pyrenneillä. Juusto on valmistettu lehmänmaidosta kuin Roquefort juusto. Tämä juusto valmistetaan Caussesin alueella, mutta kypsytysalue on paljon rajoitetumpi ja juusto kypsyy kellareissa vähintään 70 päivää.

Fyysinen koko:

  • ø 20 cm - korkeus 8-10 cm
  • paino: 2,3-3 kg
  • muoto sylinterinen
  • rasvapitoisuus 31 %

Juustolle tunnusmerkkinä on sininen kasvusto, joka kulkee juuston sisällä. Kypsytysaika on pitkä, tuoksu ja maku voimakas.[1]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Bleu des Causses AOP produits-laitiers.com.