Kookosvesi
Kookosvesi on kookospähkinän siemenvalkuaisen sisältämä neste, jota käytetään myös juomaksi.[1][2][3] Kookosvesi kerätään tavallisesti kookospähkinän ollessa vielä nuori ja vihreä, koska nuoressa kookospähkinässä kookosvettä on enemmän ja sen maku saattaa olla parempi.[4] Eniten kookosvettä on noin 7–9 kuukauden ikäisissä kookospähkinöissä.[5] Kookosvesi on eri asia kuin kookosmaito tai -kerma, joiden valmistukseen käytetään myös kookoksen maltoa eli sen valkoista sisäosaa.[3][6] Kookospähkinöitä viljellään trooppisissa ja subtrooppisissa maissa.[2]
Ravintosisältö[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Kookosveden kemiallinen koostumus vaihtelee pähkinän iän, mullan koostumuksen ja kookospalmun elinympäristön mukaan.[3] Yleisesti ottaen 94–95 prosenttia siitä on vettä ja loput ravintoaineita: kookosvesi sisältää erityisen paljon kaliumia ja natriumia. Pienemmässä määrin siinä on magnesiumia, kalsiumia ja fosforia. Yhdessä desilitrassa makeuttamatonta kookosvettä on noin 17 kaloria.[7]
Kookosvedellä on myös hapettumista estäviä ominaisuuksia,[8] ja se saattaa madaltaa verenpainetta.[9] Kookosvesi saattaa paljon kulutettuna nostaa liiallisesti veren kaliumtasoa, mikä voi johtaa munuaisongelmiin ja sydämen epäsäännölliseen sykkeeseen.[10]
Käyttö[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Kookosvesi maistuu hieman makealta ja kookokselta.[1] Aasialainen keittiö hyödyntää sitä esimerkiksi pataruoissa.[2] Kookosvettä on lääketieteessä käytetty suun kautta ja suonensisäisesti ruoansulatuksesta johtuvan nestehukan hoitoon. Toisaalta se ei välttämättä ole nestehukan hoitoon muita juomia parempi vaihtoehto. Aasiassa kookosvedellä on myös uskonnollisia merkityksiä.[5]
Markkinointi[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Kookosvesi on ollut perinteisesti suosittu tuote trooppisissa maissa.[8] 2000-luvulla kookosveden markkinat alkoivat kasvaa. 2010-luvulla sen kysyntä kasvoi huomattavasti maailmanlaajuisesti,[5][11] ja sitä alettiin markkinoida aktiivisten ihmisten juomana ja superruokana.[1] Kookosvedessä on elektrolyyttejä ja on jonkin verran näyttöä siitä, että se olisi verrattavissa urheilujuomiin.[12]
Kaupassa myytäviä kookosvesijuomia voidaan tehdä myös tiivisteestä, ja kookosveden maku voi vaihdella kasvupaikan mukaan[4].[1] Kaupassa myytäviin kookosvesiin saatetaan lisätä sokeria, makuaineita tai hedelmämehua.[13] Kookosvettä syntyy paljon myös kookosmaidon ja kookoskerman valmistuksen sivutuotteena, ja kaupallisten kookosvesijuomien sisältämä kookosvesi saattaa olla peräisin monesta eri lähteestä.[5]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ a b c d Huippu-urheilijoiden hehkuttama kookosvesi on hittijuoma maailmalla – tämä mies toi sen Suomeen Helsingin Uutiset. 4.8.2016. Viitattu 11.8.2022.
- ↑ a b c Kookosveden hyödyt ihmisen keholle Askel Terveyteen. 19.3.2016. Viitattu 11.8.2022.
- ↑ a b c Yong, Jean W. H. ym.: The Chemical Composition and Biological Properties of Coconut (Cocos nucifera L.) Water. Molecules, 2009-12, 14. vsk, nro 12, s. 5144–5164. doi:10.3390/molecules14125144. ISSN 1420-3049. Artikkelin verkkoversio. en
- ↑ a b The health benefits of coconut water BBC Good Food. Viitattu 11.8.2022. (englanniksi)
- ↑ a b c d Burns, D. Thorburn & Johnston, E-L & Walker, Michael J.: Authenticity and the Potability of Coconut Water - a Critical Review. Journal of AOAC INTERNATIONAL, Touko-kesäkuu 2020, 103. vsk, nro 3, s. 800 - 806. doi:https://doi.org/10.1093/jaocint/qsz008. Artikkelin verkkoversio. (englanniksi)
- ↑ Kookosmaito on aasialaisen keittiön kulmakivi – kokosimme 27 suolaista ja makeaa reseptiä Kotiliesi.fi. 18.4.2020. Viitattu 11.8.2022.
- ↑ Elintarvike - Fineli fineli.fi. Viitattu 11.8.2022.
- ↑ a b Kalman, Douglas ym.: Comparison of coconut water and a carbohydrate-electrolyte sport drink on measures of hydration and physical performance in exercise-trained men. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 18.1.2012, 9. vsk, nro 1, s. 1. PubMed:22257640. doi:10.1186/1550-2783-9-1. ISSN 1550-2783. Artikkelin verkkoversio. (englanniksi)
- ↑ 7 health benefits of coconut water: Electrolytes, vitamins, and more www.medicalnewstoday.com. 20.12.2021. Viitattu 11.8.2022. (englanniksi)
- ↑ COCONUT WATER: Overview, Uses, Side Effects, Precautions, Interactions, Dosing and Reviews www.webmd.com. Viitattu 11.8.2022. (englanniksi)
- ↑ A. Gordon, J. Jackson: 7 - Case study: application of appropriate technologies to improve the quality and safety of coconut water, s. 185–216. San Diego: Academic Press, 2017-01-01. ISBN 978-0-12-801226-0. Teoksen verkkoversio (viitattu 11.8.2022). en
- ↑ Coconut water: Is it super hydrating? Mayo Clinic. Viitattu 11.8.2022. (englanniksi)
- ↑ Is Coconut Water Good for Diabetes? Healthline. 13.12.2019. Viitattu 11.8.2022. (englanniksi)