Ruisreikäleipä

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Ruisjauhoista leivottu reikäleipä.

Ruisreikäleipä on ruisjauhoista leivottu reikäleipä. Ruisleivän leipominen reikäleiväksi on länsisuomalainen tapa. Idässä paistetaan paksuja (ruis)leipiä, jotka yleiskielellä ovat ruislimppuja, Perinteisesti karjalassa ja Savossa on leiväksi sanottu vain rukiista leipää. Reikä on leivässä sitä varten, että leipomispäivänä tehdään paljon leipiä, jotka pujotetaan rei'istään orrelle kuivumaan tuvan katonrajaan.[1] Tämä liittyy rakentamiseen sikäli, että lännessä leivinuuni ja tuvan lämmitykseen käytetty uuni olivat erilliset. Idässä, missä uuni lämpeni huoneen lämmityssyistä päivittäin, syötiin useammin vastapaistettua leipää ja tehtiin monenlaisia pitkään haudutettavia uuniruokia kuten karjalanpaistia.[2][3]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Ruuanlaittoa ja leiväntekoa Päijänne.com. Viitattu 20.5.2012.
  2. Mitä on karjalainen ruokaperinne? Paistinkääntäjät ry. Viitattu 20.5.2012.
  3. Paikallista ruokakulttuuria: Pohjois-Pohjanmaa Ruokatieto. Viitattu 20.5.2012.
Commons
Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Ruisreikäleipä.
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.