Chutney
Chutney /ˈtʃʌtni/ on hillon tai kompotin kaltainen voimakkaan makuinen lisuke, jota käytetään intialaisten ruokien kanssa. Tyypillinen chutney koostuu kokoonkeitetyistä hedelmistä, joista yleisesti käytetty on mangosta, lisänä sokeria, mausteita ja etikkaa.[1][2]
Intiassa chutney valmistetaan usein tuoreista aineksista, ja pohjana käytetään vihanneksia tai hedelmiä, eikä siinä välttämättä ole sokeria. Esimerkki on minttuchutney (mynta-chutney). Intiassa ovat suosiossa myös kookospähkinä- ja tomaattichutney ja Kasmirin alueella myös saksanpähkinächutney. Intian ollessa Iso-Britannian siirtomaa chutneytyyppejä siirtyi Britteinsaarilta Intiaan ja myös toisin päin. Muita chutneyssä käytettyjä aineksia ovat omena, inkivääri, karpalo ja persikka.[3]
Yleinen raaka-aine chutneyssä on sipuli. Chutneyssä käytettäviä etikkalaatuja ovat yrttivalkoviinietikka ja omenaviinietikka.[4] Punaviinietikka sopii punertavan väriseen chutneyhyn. Chutney säilyy hyvin etikan ja sokerin avulla. Chutney sopii grilliruokien lisukkeeksi ja myös juustoisten jälkiruokien kanssa syötäväksi.[5]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ chutney | Definition, Ingredients, & Preparation | Britannica www.britannica.com. Viitattu 6.7.2022. (englanniksi)
- ↑ What is Chutney? 2022. WebstaurantStore. Viitattu 6.7.2022. (englanniksi)
- ↑ Carl Hanson: 12 Delicious Homemade Chutneys 29.3.2021. Allrecipes. Viitattu 7.6.2024. (englanniksi)
- ↑ Chutney Kotiliesi. 11.8.2013. Otava media. Viitattu 7.6.2024.
- ↑ Reetta Pasanen: Chutney kruunaa ruoan-näin teet parhaat chutneyt hedelmistä ja vihanneksista Yhteishyvä. 28.7.2022. S-ryhmä.fi. Viitattu 7.6.2024.
