Keikauskakku
Keikauskakku eli ylösalaisinkakku on kakku, jonka taikina kaadetaan tasapohjaiseen vuokaan, jossa on pohjalla haudutettuja ja sokeroituja hedelmiä, esimerkiksi omenalohkoja tai ananasviipaleita. Uunissa paistamisen jälkeen kakku kumotaan ylösalaisin tarjoiluvadille, jolloin hedelmäkerroksesta tulee kakun päällimmäinen kerros.[1][2]
Taikinaa kaataessa varovaisuus on tärkeää, jotteivat vuoan pohjan hedelmät liiku, sillä uunin jälkeen hedelmiä ei saa siirrettyä ilman näkyvää jälkeä.
Keikauskakku sai alkunsa yhdysvaltalaisesta San Fransisco Chronicle -lehdestä, jonka 21. tammikuuta 1923 ilmestynyt numero sisälsi ohjeen luumukeikauskakkuun. Vuoan pohjalle tuli luumujen lisäksi saksanpähkinöitä.[3]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Lehmusoksa, Ritva & Muurinen, Pirjo: Ruokasanakirja, s. 92. Jyväskylä Helsinki: Gummerus, 1998. ISBN 951-20-5156-7.
- ↑ Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 240. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
- ↑ "Prune Upside-Down Cake," San Francisco Chronicle, January 21, 1923, 6. (6) San Francisco Chronicle. 21.1.1923. Viitattu 22.5.2024.