Voileipäkakku
Voileipäkakku on suolainen kakku, joka on koottu täytekakun tapaan leipäviipalekerroksista, niiden välisistä täytteistä, kakun päällysteestä ja pinnan koristeista. Leipäkerrosten materiaaliksi sopii vaalea ja tumma parin päivän ikäinen leipä, ja tavallisesti leivän tummuus vaihtelee eri kerroksissa. Kerrosten välisenä täytteenä käytetään liha-, kala- ja kasvistahnoja, hedelmiä, juustoja, kalaa, kananmunaa, kasviksia, katkarapuja, kinkkua, leikkeleitä ja salaattia. Kakun sivut ja päällystä peitetään esimerkiksi jollakin tahnalla, sulatejuustolla tai tuorejuustolla, ja koristellaan vaikkapa hedelmillä, kalaviipaleilla, kinkkuviipaleilla, mädillä, vihanneksilla tai yrteillä.[1][2] Tuorejuustoa käytetään myös täytteenä oleviin tahnoihin.[3] Niihin käytetään myös pieniä määriä majoneesia,[4] ranskankermaa, smetanaa tai sulatejuustoa.[5]
Lihatäytteisen kakun leipäviipaleet kostutetaan lihaliemellä, kalatäytteisen kalaliemellä ja juustotäytteisen tai kasvistäytteisen kasvisliemellä tai hedelmämehulla. Kasvisvoileipäkakussa voidaan käyttää myös soijajogurttia.[6] Kalavoileipäkakun kostutukseen sopii myös sitruunamehu. Enimmäkseen kalaa sisältäviin täytteisiin laitetaan joskus myös rapua.[7] Voileipäkakku on muodoltaan usein pitkänomainen, mutta pyöreitäkin kakkuja tehdään. Kakun sisällön voi koota syömistä edeltävänä päivänä, mutta päällystää ja koristella juuri ennen tarjoilua. Voileipäkakkua tarjotaan tavallisesti juhlissa suolaisena leipomuksena kahvin kera. Sitä varataan tarjolle 120–150 grammaa henkilöä kohden.[1][2] Voileipäkakusta voidaan tehdä pienoismuotoja esimerkiksi runebergintorttujen vuoissa.[8]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b Lehmusoksa, Ritva & Muurinen, Pirjo: Ruokasanakirja, s. 297. Jyväskylä Helsinki: Gummerus, 1998. ISBN 951-20-5156-7.
- ↑ a b Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 639. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
- ↑ Voileipäkakku Valio. Viitattu 9.6.2024.
- ↑ Kaarina Roininen: Maukasta ruokaa kotikeittiöstä, s. 112. WSOY, 2001. ISBN 951-0-25681-1.
- ↑ Voileipäkakku kruunaa juhlan! Löydä omat suosikkireseptisi herkullisten vaihtoehtojen joukosta Meillä kotona. 22.5.2023. A-lehdet. Viitattu 9.6.2024.
- ↑ Taina Salovaara: Kasvisvoileipäkakku-katso helppo resepti! Meillä kotona. 13.5.2016. A-lehdet Oy. Viitattu 9.6.2024.
- ↑ Sanna Kekäläinen: Kalavoileipäkakku-juhlapöydän mehevä ja suolainen herkku Meillä kotona. 10.6.2015. A-lehdet. Viitattu 9.6.2024.
- ↑ Pulled pork-voileipäkakkuset Kinuskikissa. 21.5.2015. Viitattu 9.6.2024.