Panettone

Panettone

Panettone on italialainen, Milanon seudulta lähtöisin oleva joulun ja uuden vuoden aikaan tarjoiltava pullamainen kakku. Kakku on levinnyt eri puolille Italiaa ja vuoden 2006 jälkeen myös Alppien pohjoispuolelle. Nimen alkuperä tulee luultavimmin italian kielisestä sanasta pane, leipä, joka -one-augmentatiivilla tarkoittaa suurta leipää. Panettonessa on ympärillään aina paperinen vyöte, muotti, jossa se on paistettu ja jota ei poisteta paistamisen jälkeenkään. Panettonen valmistus kestää hyvin pitkään, kohottaminen itsessään useita päiviä. Panettone sisältää muun muassa kandeerattua appelsiinia ja sitruunan kuorta (sukaatteja) sekä rusinoita. Panettoneja on saatavissa elintarvikemyymälöistä myös Suomessa ja makuvaihtoehtoja löytyy useita, amarettosta pähkinöihin, ja sisältövaihtoehtoja suklaamassasta vaniljakiisseliin. Panettone säilyy huoneenlämmössä pakkauksessaan useita päiviä. Se tarjoillaan kuuman juoman tai makean viinin kanssa; se sopii aamiaiselle yhtä hyvin kuin kuohuviinilasillisen seuraksi iltapäivällä. Kakkua murretaan käsin, ja palaset laitetaan suoraan suuhun.

Katso myös

• Pandoro
• Kulitsa

Lähteet

• Piras Claudia (toim.), Culinaria Italia, 2006.

Aiheesta muualla

• The Legend of Panettone