Liemikuutio
Liemikuutio, joka voi olla liha-, kala- tai kasvisliemikuutio, on teollisesti valmistettu kuivattu tiiviste, jota käytetään liha-, kala-, sieni- tai kasvisliemen valmistamiseen tai ruokien maustamiseen niiden valmistusvaiheessa. Niissä on jossain määrin, 2–3 %, tuotteelle nimeä antavaa ainesosaa, yleensä uutteena, mutta pääasiassa ne sisältävät erilaisia E-lisäaineita, kuten arominvahventeita E621 (natriumglutamaatti), E627 ja E631 tai myös hiivauutetta, joka sekin on arominvahvenne. Liemikuutioita valmistavat muun muassa Knorr ja Maggi.[1] Ravintoloissa liemikuutioita tehdään itse. Ravintoloissa niitä käytetään paljon keittoihin, pataruokiin, kastikkeisiin ja muihin ruokiin. Liemikuutioden kaltaisia liemien maustamiseen tarkoitettuja tuotteita ovat fondit ja liemijauheet.[2]
Itse tehdyt liemikuutiot säilyvät pakastimessa 6 kuukautta. Liemikuutioita tehtäessä liemi ensin keitetään siten, että se kasaantuu. Sen jälkeen se jäähdytetään ja pinnalta poistetaan rasva . Liemikuutioita jäädytetään jääpala-astioissa. Jäätymisen jälkeen liemikuutiot ovat valmiita pakattaviksi pusseihin.[3]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Kasvisliemet S-kaupat. SOK. Viitattu 12.6.2024.
- ↑ Mikko Takala, Mika Remes: Testissä lihaliemet-kuutio vai fondi? 15.1.2019. HK. Viitattu 12.6.2024.
- ↑ Jeni Wright, Eric Treuille: Le Cordon Bleu, Keittotaidon akatemia, s. 17. WSOY, 1999. ISBN 951-022803-6.