Chabichou du Poitou
Chabichou du Poitou on Ranskan lounaisosasta Nouvelle Aquitainen alueelta peräisin oleva vuohenmaidosta tehty juusto. Se on AOP:n alkuperäleimalla suojattu, joten sitä voidaan tehdä vain kolmen vuohirodun maidosta. Nämä vuohirodut ovat Poitevine, Saanen ja Alpine. Juuston maku on kirpeä. Tavallisesti sitä kypsytetään 10–30 päivää.[1] Sen pääasiallinen tuotantoalue on Ranskan länsiosassa sijaitsevalla Poitou-Charentesin alueella. Juuston kuori on aluksi ohut, valkoinen ja ryppyinen. Myöhemmin siihen muodostuu siniharmaata hometta ja mahdollisesti myös punertavaa väriä. Juusto on sisältä valkoinen ja se kuivuu ajan myötä.[2]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Chabichou Rolling Cheese Oy. Viitattu 15.5.2024.
- ↑ Chabichou du Poitou Smelly Cheese Co.. Viitattu 15.5.2024. (englanniksi)