Vorschmack
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/17-04-25-vorschmack.jpg/250px-17-04-25-vorschmack.jpg)
Vorschmack on itäeurooppalainen liharuoka. Se valmistetaan jauhetusta lihasta, sipulista, vedestä ja anjoviksesta tai sillistä. Suuritöisemmissä ohjeissa liha ruskistetaan ensin ja jauhetaan sitten, helpommissa ohjeissa käytetään jauhelihaa. Liha voi olla lampaan- tai naudanlihaa, ja joissakin ohjeissa mukaan jauhetaan myös sikaa. Vorschmackia haudutetaan uunissa useita tunteja, ja se tarjotaan uuniperunoiden tai perunamuusin kanssa. Lisukkeisiin kuuluvat myös smetana, etikkasäilykkeet ja snapsi.[1]
Vorschmack mainitaan usein C. G. E. Mannerheimin lempiruoaksi. Mannerheimin kerrotaan tuoneen sen Puolasta, mutta ruoan alkuperästä on muitakin käsityksiä.[2]
Alkuperäinen vorschmackin valmistustapa on saanut rinnalleen erityisesti retkeilyssä ja veneilyssä käyttökelpoisen nopeasti valmistuvan ”veneilijän vorschmackin”, jossa liha korvataan purkitetulla kypsällä lampaan-, poron-, sian- ja naudanlihalla sekä tähän lisättävällä sipulilla, valkosipulilla, smetanalla, anjoviksella ja tomaattisoseella. Tämän reseptin on kehittänyt jo 1970-luvulla keittiömestari Eero Mäkelä.
Sana Vorschmack tarkoittaa sananmukaisesti saksaksi esimakua.
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Vorschmack reseptikokoelma (Arkistoitu – Internet Archive) kirjoista Eero Mäkelä 'Suomalaisen keittiön aarteet' ja Talon tapaan, keittiömestareiden 50 vuotta.
- ↑ Vorschmack (Arkistoitu – Internet Archive) Raholan syötävät sanat
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Savoyn Pyhä Vorschmack (Arkistoitu – Internet Archive), Viisi Tähteä