Vartaat

Vartaita grillattavana

Vartaat on grilliruoka, jossa syötäväksi tarkoitetut lihan- ja vihanneksen palat on lävitetty varrastikulla kypsennyksen ajaksi. Varrastikun tehtävänä on pitää ruoka-ainekset koossa sekä helpottaa annosten tarjoilua. Vartaissa käytetään yleensä marinoitua sian-, naudan-, broilerin- tai kalanlihaa. Suosittuja varrasvihanneksia ovat esimerkiksi paprika, maissi, sipuli ja kesäkurpitsa.

Muutamia varrastyyppejä

• Anticuchos (Peru)
• Brochette (Ranska)
• Espetada (Portugali)
• Churrasco (Brasilia)
• Satay (Aasia)
• Šašlik (Venäjä)
• Šiš kebab (Iran)
• Souvlaki tai kalamaki (Kreikka)
• Yakitori (Japani)
• Spiedies (New York).
• Frigărui (Romania)