Unikonsiemen
Unikonsiemen on unikon, yleensä oopiumiunikon (Papaver somniferum) siemen, jota käytetään laajalti mausteena ja ruoka-aineena ympäri maailmaa. Siemenet ovat pieniä, siniharmaan värisiä ja niissä on pähkinäinen maku.
Ravintoarvo
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Unikonsiemenet ovat ravitsemuksellisia sisältäen runsaasti kuitua, kasviöljyjä ja erilaisia kivennäisaineita. Yksi ruokalusikallinen (9 grammaa) unikonsiemeniä sisältää noin 46 kaloria, 1,6 grammaa proteiinia, 3,7 grammaa rasvaa ja 2,5 grammaa hiilihydraatteja.[1]
Unikonsiemenet ovat erityisen runsas mangaanin lähde, joka on tärkeä luuston terveydelle ja veren hyytymiselle. Ne sisältävät myös merkittäviä määriä kuparia, kalsiumia ja magnesiumia.[1]
Unikonsiemenistä voidaan puristaa öljyä, joka sisältää paljon omega-6 ja omega-9 rasvahappoja sekä pieniä määriä omega-3 rasvahappoja. Siemenet sisältävät myös polyfenoliyhdisteitä, jotka toimivat antioksidanttina.[1]
Käyttö ruoanlaitossa
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Unikonsiemeniä käytetään perinteisesti eurooppalaisessa ja lähi-idän keittiössä leipien, kakkujen ja pikkuleipien maustamiseen. Turkkissa siemeniä jauhetaan ja käytetään jälkiruoissa, kun taas Intiassa niitä käytetään jauhettuina kastikkeiden sakeuttamiseen.[2]
Saksalaisessa, slaavilaisessa ja juutalaisessa keittiössä unikonsiemeniä lisätään nuudeli-, kala- ja vihannesruokiin. Siemenillä on hieman pähkinäinen tuoksu ja maku.[2]
Turvallisuus ja riskit
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Vaikka unikonsiemenet itsessään eivät luonnostaan sisällä opiaattiyhdisteitä, ne voivat saastua morfiinilla, kodeiinilla ja muilla opiaateilla sadonkorjuun aikana tai tuholaisten aiheuttamien vaurioiden seurauksena. Kaupallisesti myytävät siemenet pestään tavallisesti näiden yhdisteiden poistamiseksi.[1]
Pesemättömät unikonsiemenet voivat sisältää vaarallisia määriä opiaatteja ja niiden käyttö on riskialtista. Unikonsiementen syöminen voi johtaa positiiviseen tulokseen huumetestissä jopa 48 tunnin ajan nauttimisen jälkeen.[1]
Kiinassa unikonsiemenkotien käyttö mausteena on kiellettyä, ja viranomaiset ovat käynnistäneet tiukan valvonnan niitä vastaan, koska niiden uskotaan tekevän ruoasta riippuvuutta aiheuttavaa.[3]
Katso myös
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Oopiumi – unikkokasvista saatava huumausaine
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b c d e 6 Emerging Benefits of Poppy Seeds Healthline. 30.7.2020. Viitattu 5.8.2025. (englanniksi)
- ↑ a b Poppy Seed Spice Advice. Viitattu 5.8.2025. (englanniksi)
- ↑ X: In China, poppy seedpod is a spice too hot to handle Los Angeles Times. 21.10.2013. Viitattu 5.8.2025. (englanniksi)