Perunajauho
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
Perunajauho on perunasta valmistettua jauhetta. Valmistusprosessissa perunoista poistetaan vesi ja muut aineet tärkkelystä lukuun ottamatta; jäljelle jäävä tärkkelys kuivataan, jolloin saadaan perunajauhoa.
Käyttö[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Ruoanlaitossa perunajauhoa käytetään suurustamiseen. Paperiteollisuus käyttää perunatärkkelystä paperinvalmistuksessa sidosaineena. Suomessa tuotetusta perunatärkkelyksestä lähes kaikki käytetään paperiteollisuudessa.[1] Perunajauhoa voidaan käyttää turkiseläinten rehussa.[2]
Samoin vielä ilmahiivamenetelmää käytettäessä perunajauhoja sekoitettiin valmiiseen hiivaan sitkosaineeksi. Käyttö loppui 1930-luvun lopulla, kun uusi Zulauf-menetelmä tuotti riittävän tiivistä hiivaa.
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Peruna. Mmm.fi – Maa- ja metsätalousministeriö. 4.5.2010. Arkistoitu 13.9.2014. Viitattu 29.8.2020.
- ↑ Rehutaulukot/Perunajauho portal.mtt.fi. Viitattu 2.8.2018.
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Perunajauhon ravintosisältö Finelin sivuilla (Arkistoitu – Internet Archive)