Ero sivun ”Tyramiini” versioiden välillä

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Selaa historiaa interaktiivisesti
[arvioimaton versio][arvioimaton versio]
← Vanhempi muutosUudempi muutos →
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
VisuaalinenWikiteksti
korjattava/määritelmä
Linkitystä ym
Rivi 7: Rivi 7:


Tyramiini metabolisoituu [[monoamiinioksidaasi|monoamiinioksidaasin]] kautta. Tyramiini on [[sympatomimeetti]] pystyen aiheuttamaan varastoitujen [[katekoliamiini|katekoliamiinien]] ([[adrenaliini]], [[noradrenaliini]] ja [[dopamiini]]) erityksen. [[Ihminen|Ihmisessä]] tyramiinin saanti voi aiheuttaa voimakkaan [[verenpaine|verenpaineen]] nousun (hypertension) [[monoamiinioksidaasi]]-inhibiittoreita (MAOI) käyttävillä. Historiallisista tekijöistä johtuen tyramiinin aihettamaa hypertensiivistä kriisiä kutsutaan "juustosyndroomaksi".
Tyramiini metabolisoituu [[monoamiinioksidaasi|monoamiinioksidaasin]] kautta. Tyramiini on [[sympatomimeetti]] pystyen aiheuttamaan varastoitujen [[katekoliamiini|katekoliamiinien]] ([[adrenaliini]], [[noradrenaliini]] ja [[dopamiini]]) erityksen. [[Ihminen|Ihmisessä]] tyramiinin saanti voi aiheuttaa voimakkaan [[verenpaine|verenpaineen]] nousun (hypertension) [[monoamiinioksidaasi]]-inhibiittoreita (MAOI) käyttävillä. Historiallisista tekijöistä johtuen tyramiinin aihettamaa hypertensiivistä kriisiä kutsutaan "juustosyndroomaksi".
Punaviinin ja/tai juuston aiheuttama päänsärky on lievästä juustosyndroomasta johtuva. Voimakkaisiin reaktioihin kuuluu migreenioireet, voimakas hikoilu, kouristukset, tajunnan menetys ja mahdollisesti kuolema.
Punaviinin ja/tai [[juusto]]n aiheuttama päänsärky on lievästä juustosyndroomasta johtuva. Voimakkaisiin reaktioihin kuuluu [[migreeni]]oireet, voimakas hikoilu, kouristukset, tajunnan menetys ja mahdollisesti kuolema.


== Tyramiini elintarvikkeissa ==
== Tyramiini elintarvikkeissa ==
Rivi 15: Rivi 15:
=== Meijerituotteet ===
=== Meijerituotteet ===


Paljon tyramiinia sisältävät juustot ja smetana. [[Ricotta]], [[jugurtti]], maitorahka sekä kerma-, rae- ja tuorejuusto sisältävät vain vähän tyramiinia.
Paljon tyramiinia sisältävät juustot ja [[smetana]]. [[Ricotta]], [[jugurtti]], [[maitorahka]] sekä kerma-, [[raejuusto|rae-]] ja tuorejuusto sisältävät vain vähän tyramiinia.


=== Hedelmät ja vihannekset ===
=== Hedelmät ja vihannekset ===


Paljon tyramiinia sisältävät vihreät [[pavut]] ja avokado, minkä lisäksi pieniä määriä esiintyy [[härkäpapu|härkäpavun]] palkoissa ja [[banaani]]n kuorissa. [[Luumu]]t, [[hapankaali]] ja [[pinaatti]] sisältävät jonkin verran tyramiinia. Pieniä määriä esiintyy banaanissa, munakoisossa, hedelmämehuissa, pähkinöissä, vadelmissa, tomaateissa ja appelsiineissa.
Paljon tyramiinia sisältävät vihreät [[pavut]] ja [[avokado]], minkä lisäksi pieniä määriä esiintyy [[härkäpapu|härkäpavun]] palkoissa ja [[banaani]]n kuorissa. [[Luumu]]t, [[hapankaali]] ja [[pinaatti]] sisältävät jonkin verran tyramiinia. Pieniä määriä esiintyy banaanissa, [[munakoiso]]ssa, hedelmämehuissa, pähkinöissä, vadelmissa, tomaateissa ja appelsiineissa.


=== Siipikarja, liha ja kala ===
=== Siipikarja, liha ja kala ===


Paljon tyramiinia sisältävää pilaantunut, marinoitu, savustettu, säilötty tai ikääntynyt [[kala]]n-, [[kana]]n-, [[lehmä|naudan-]] ja etenkin [[sika|sianliha]]. Tuoreet lihat, elimet ja pateet eivät sisällä merkittäviä määriä tyramiinia.
Paljon tyramiinia sisältävää pilaantunut, [[marinointi|marinoitu]], savustettu, säilötty tai ikääntynyt [[kala]]n-, [[kana]]n-, [[lehmä|naudan-]] ja etenkin [[sika|sianliha]]. Tuoreet lihat, elimet ja pateet eivät sisällä merkittäviä määriä tyramiinia.


=== Soija ===
=== Soija ===


Jotkin soijavalmisteet, kuten [[soijakastike]] ja [[tofu]] sisältävät erittäin paljon tyramiinia. Soijamaito ja useimmat soijatuotteet sisältävät jonkin verran tyramiinia.
Jotkin soijavalmisteet, kuten [[soijakastike]] ja [[tofu]] sisältävät erittäin paljon tyramiinia. [[Soijamaito]] ja useimmat soijatuotteet sisältävät jonkin verran tyramiinia.


=== Hiiva- ja lihauutteet ===
=== Hiiva- ja lihauutteet ===
Rivi 38: Rivi 38:


== Aiheesta muualla ==
== Aiheesta muualla ==
*[http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?sid=3766] [[PubChem]]
*[http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?sid=3766] [[PubChem]] {{en}}
*[http://www.liberherbarum.com/In0416.HTM Liber Herbarum II: Tyramiinia sisältäviä kasveja]
*[http://www.liberherbarum.com/In0416.HTM Liber Herbarum II: Tyramiinia sisältäviä kasveja]
*[http://www.terveysportti.fi/rex/rex.metatesaurus.termi?p_sfui=SF047089&p_cfui=CF013929&p_sab=FINMSH&p_hierarkia=K Terveysportti, metatesaurus: Tyramiini]
*[http://www.terveysportti.fi/rex/rex.metatesaurus.termi?p_sfui=SF047089&p_cfui=CF013929&p_sab=FINMSH&p_hierarkia=K Terveysportti, metatesaurus: Tyramiini]
*[http://www.hmdb.ca/metabolites/HMDB00306 Human Metabolome Database: Tyramine] {{en}}
*[http://www.kegg.com/dbget-bin/www_bget?cpd:C00483+-kcf KEGG: Tyramine] {{en}}
*[http://www.chemblink.com/products/51-67-2.htm ChemBlink: Tyramine] {{en}}


[[Luokka:Fenetyyliamiinit]]
[[Luokka:Fenetyyliamiinit]]

Versio 29. kesäkuuta 2010 kello 20.14

 Tämän artikkelin tai sen osan määritelmä puuttuu tai on huonosti laadittu.
Voit auttaa Wikipediaa parantamalla artikkelin määritelmää. Lisää tietoa saattaa olla keskustelusivulla.
Tyramiini
Tyramiini

Tyramiini (4-hydroksi-fenetyyliamiini, para-tyramiini, p-tyramiini) on tyrosiinista syntyvä monoamiini. Tyramiinin kemiallinen kaava on C8H11NO, moolimassa 137,18 g/mol ja CAS-numero 51-67-2.

Aineenvaihdunta

Tyramiini metabolisoituu monoamiinioksidaasin kautta. Tyramiini on sympatomimeetti pystyen aiheuttamaan varastoitujen katekoliamiinien (adrenaliini, noradrenaliini ja dopamiini) erityksen. Ihmisessä tyramiinin saanti voi aiheuttaa voimakkaan verenpaineen nousun (hypertension) monoamiinioksidaasi-inhibiittoreita (MAOI) käyttävillä. Historiallisista tekijöistä johtuen tyramiinin aihettamaa hypertensiivistä kriisiä kutsutaan "juustosyndroomaksi". Punaviinin ja/tai juuston aiheuttama päänsärky on lievästä juustosyndroomasta johtuva. Voimakkaisiin reaktioihin kuuluu migreenioireet, voimakas hikoilu, kouristukset, tajunnan menetys ja mahdollisesti kuolema.

Tyramiini elintarvikkeissa

 Tähän artikkeliin tai osioon ei ole merkitty lähteitä, joten tiedot kannattaa tarkistaa muista tietolähteistä.
Voit auttaa Wikipediaa lisäämällä artikkeliin tarkistettavissa olevia lähteitä ja merkitsemällä ne ohjeen mukaan.

Tarkennus: Lähteet merkittävä

Tyramiinia esiintyy laajasti sekä kasveissa että eläimissä. Ruoissa tyramiinia esiintyy käymisreaktion tai maatumisen yhteydessä tyrosiinin dekarboksilaation johdosta.

Meijerituotteet

Paljon tyramiinia sisältävät juustot ja smetana. Ricotta, jugurtti, maitorahka sekä kerma-, rae- ja tuorejuusto sisältävät vain vähän tyramiinia.

Hedelmät ja vihannekset

Paljon tyramiinia sisältävät vihreät pavut ja avokado, minkä lisäksi pieniä määriä esiintyy härkäpavun palkoissa ja banaanin kuorissa. Luumut, hapankaali ja pinaatti sisältävät jonkin verran tyramiinia. Pieniä määriä esiintyy banaanissa, munakoisossa, hedelmämehuissa, pähkinöissä, vadelmissa, tomaateissa ja appelsiineissa.

Siipikarja, liha ja kala

Paljon tyramiinia sisältävää pilaantunut, marinoitu, savustettu, säilötty tai ikääntynyt kalan-, kanan-, naudan- ja etenkin sianliha. Tuoreet lihat, elimet ja pateet eivät sisällä merkittäviä määriä tyramiinia.

Soija

Jotkin soijavalmisteet, kuten soijakastike ja tofu sisältävät erittäin paljon tyramiinia. Soijamaito ja useimmat soijatuotteet sisältävät jonkin verran tyramiinia.

Hiiva- ja lihauutteet

Lihaliemikuutiot ja muut valmisliemet sisältävät usein tyramiinia.

Alkoholijuomat

Paljon tyramiinia sisältävät Chianti ja punaviini sekä useat alkoholittomat oluet.

Aiheesta muualla

Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/w/index.php?title=Tyramiini&oldid=8705156”