Ero sivun ”Punakaali” versioiden välillä
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p Käyttäjän 87.93.111.116 (keskustelu) muokkaukset kumottiin ja sivu palautettiin viimeisimpään käyttäjän Lab-oratory tekemään versioon. |
Enemmän C-vitamiinia. |
||
| Rivi 16: | Rivi 16: | ||
| muoto = ''rubra'' |
| muoto = ''rubra'' |
||
}} |
}} |
||
'''Punakaali''' (''Brassica oleracea'' var. ''capitata'' f. ''rubra'') on [[keräkaali]]n muoto. [[Antosyaanit]], jotka aiheuttavat punakaalin punertavan värin, vaihtavat väriään maaperän [[pH|pH:n]] mukaan. Siksi happamilla mailla kasvavista punakaaleista tulee punertavia kuin emäksisillä mailla kasvavista tulee sinertäviä.<ref>http://www.helsinki.fi/luma/ksenonit/tutki/ohjeet_2003-11.doc</ref> |
'''Punakaali''' (''Brassica oleracea'' var. ''capitata'' f. ''rubra'') on [[keräkaali]]n muoto. [[Antosyaanit]], jotka aiheuttavat punakaalin punertavan värin, vaihtavat väriään maaperän [[pH|pH:n]] mukaan. Siksi happamilla mailla kasvavista punakaaleista tulee punertavia kuin emäksisillä mailla kasvavista tulee sinertäviä.<ref>http://www.helsinki.fi/luma/ksenonit/tutki/ohjeet_2003-11.doc</ref> Punakaali on yleensä [[valkokaali]]a pienempi ja kiinteämpi, ja sisältää myös enemmän [[C-vitamiini]]a. <ref>[http://www.sorri.fi/content/view/21/39/ Sorrin puutarha: Kaalikasvit] Viitattu 28.5.2010</ref> |
||
==Käyttö== |
==Käyttö== |
||
Versio 28. toukokuuta 2010 kello 15.43
| Punakaali | |
|---|---|
 |
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Magnoliophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
| Lahko: | Brassicales |
| Heimo: | Ristikukkaiskasvit Brassicaceae |
| Suku: | Kaalit Brassica |
| Laji: | oleracea |
| Muunnos: | capitata |
| Muoto: | rubra |
Punakaali (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) on keräkaalin muoto. Antosyaanit, jotka aiheuttavat punakaalin punertavan värin, vaihtavat väriään maaperän pH:n mukaan. Siksi happamilla mailla kasvavista punakaaleista tulee punertavia kuin emäksisillä mailla kasvavista tulee sinertäviä.[1] Punakaali on yleensä valkokaalia pienempi ja kiinteämpi, ja sisältää myös enemmän C-vitamiinia. [2]
Käyttö
Punakaalia käytetään kuten valkokaalia, mutta se on maultaan makeampi.[3] Punakaali muuttuu sinertäväksi keitettäessä. Tämän voi estää lisäämällä keitinveteen hapanta esimerkiksi sitruunamehua tai etikkaa.[4]
Aiheesta muualla
- Fineli:Punakaali Kansanterveyslaitos. Viitattu 13. toukokuuta. 2007.
Lähteet
- ↑ http://www.helsinki.fi/luma/ksenonit/tutki/ohjeet_2003-11.doc
- ↑ Sorrin puutarha: Kaalikasvit Viitattu 28.5.2010
- ↑ Leena Kalliokoski: Ruokaopas::Vihannekset Plussa.com. Viitattu 13. toukokuuta 2007. (suomeksi)
- ↑ Kotimaiset kasvikset:Punakaali Kotimaiset kasvikset ry.. Viitattu 13. toukokuuta 2007. (suomeksi)
Suomalaiset hyötypuutarhakasvit
| Juurekset | |
|---|---|
| Kaalit | |
| Kurkkukasvit | |
| Mausteet | |
| Mukulakasvit | |
| Palkokasvit | |
| Sipulit | |
| Muut kasvikset |