Ero sivun ”Maitohappobakteeri” versioiden välillä

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
[arvioimaton versio][arvioimaton versio]
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
ei ole edes niitä lähteitä, joihin viitata (joskus "itsestäänselvyyksille" onkin hankalampi löytää lähteitä)
lähde (käy ilmi implisiittisesti tuosta, vaikka asia esitetäänkin itsestäänselvyytenä) + aiheesta muualla
Rivi 3: Rivi 3:


== Käyttö ==
== Käyttö ==
Maitohappobakteerit ovat tärkeässä roolissa monien maitotuotteiden valmistuksessa. Näitä ovat muun muassa [[jogurtti]], [[piimä]], [[viili]] ja [[juusto]]t. Maitohappobakteereita hyödynnetään hapattajina myös monissa muissa elintarvikkeissa kuten suolakurkussa, [[hapankaali]]ssa, kestomakkaroissa ja [[taikinajuuri|hapanjuureen]] valmistetuissa leivissä.{{lähde}}
Maitohappobakteerit ovat tärkeässä roolissa monien maitotuotteiden valmistuksessa. Näitä ovat muun muassa [[jogurtti]], [[piimä]], [[viili]] ja [[juusto]]t. Maitohappobakteereita hyödynnetään hapattajina myös monissa muissa elintarvikkeissa kuten suolakurkussa, [[hapankaali]]ssa, kestomakkaroissa ja [[taikinajuuri|hapanjuureen]] valmistetuissa leivissä.<ref>http://www.springerlink.com/content/kdhbtwu84ln2elrl/ Antimould activity of sourdough lactic acid bacteria: identification of a mixture of organic acids produced by Lactobacillus sanfrancisco CB1</ref>


==Terveysvaikutukset==
==Terveysvaikutukset==
Maitohappobakteereita käytetään myös [[probiootti|probiootteina]] eli terveyttä edistävinä bakteereina, sillä joidenkin kantojen on todettu estävän taudinaiheuttajia erityisesti [[suolisto]]ssa.{{lähde}} Maitohappobakteerit on luokiteltu yleisesti turvallisiksi.{{lähde}}
Maitohappobakteereita käytetään myös [[probiootti|probiootteina]] eli terveyttä edistävinä bakteereina, sillä joidenkin kantojen on todettu estävän taudinaiheuttajia erityisesti [[suolisto]]ssa.{{lähde}} Maitohappobakteerit on luokiteltu yleisesti turvallisiksi.{{lähde}}

==Lähteet==
{{Viitteet}}

==Aiheesta muualla==
*[http://recipes.howstuffworks.com/sourdough2.htm Discovery.com - How Sourdough Bread Works]


{{tynkä/Mikrobiologia}}
{{tynkä/Mikrobiologia}}

Versio 3. huhtikuuta 2010 kello 14.03

Maitohappobakteereihin eli laktobasilleihin luokitellaan bakteerit, jotka tuottavat hiilihydraateista käymistuotteinaan maitohappoa. Tyypillisimpiä maitohappobakteerisukuja ovat perinteisissä hapatetuissa elintarvikkeissa käytetyt Lactobacillus, Lactococcus, Pediococcus, Leuconostoc ja Enterococcus. Usein maitohappobakteeriksi mielletään myös Bifidobacterium-sukuiset lajit, vaikka ne eivät maitohappoa tuotakaan.

Käyttö

Maitohappobakteerit ovat tärkeässä roolissa monien maitotuotteiden valmistuksessa. Näitä ovat muun muassa jogurtti, piimä, viili ja juustot. Maitohappobakteereita hyödynnetään hapattajina myös monissa muissa elintarvikkeissa kuten suolakurkussa, hapankaalissa, kestomakkaroissa ja hapanjuureen valmistetuissa leivissä.[1]

Terveysvaikutukset

Maitohappobakteereita käytetään myös probiootteina eli terveyttä edistävinä bakteereina, sillä joidenkin kantojen on todettu estävän taudinaiheuttajia erityisesti suolistossa.lähde? Maitohappobakteerit on luokiteltu yleisesti turvallisiksi.lähde?

Lähteet

  1. http://www.springerlink.com/content/kdhbtwu84ln2elrl/ Antimould activity of sourdough lactic acid bacteria: identification of a mixture of organic acids produced by Lactobacillus sanfrancisco CB1

Aiheesta muualla

Malline:Tynkä/Mikrobiologia