Ero sivun ”Tärkkelys” versioiden välillä

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
[arvioimaton versio][arvioimaton versio]
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
DragonBot (keskustelu | muokkaukset)
p Botti lisäsi: hi:स्टार्च
DragonBot (keskustelu | muokkaukset)
p Botti muokkasi: hi:मंड
Rivi 34: Rivi 34:
[[gl:Amidón]]
[[gl:Amidón]]
[[ko:녹말]]
[[ko:녹말]]
[[hi:स्टार्च]]
[[hi:मंड]]
[[hr:Škrob]]
[[hr:Škrob]]
[[io:Amilo]]
[[io:Amilo]]

Versio 11. tammikuuta 2009 kello 14.12

Tärkkelys on monimutkainen joko haarautumaton amyloosi tai haarautunut amylopektiini, joka on glukoosiyksiköistä koostuva ketju. Se on veteen liukeneva polysakkaridi, jonka kemiallinen kaava on muotoa (C6H10O5)n. Se on kasvien varastopolysakkaridi, vararavinto, jota kasvi valmistaa yksinkertaisempien monosakkaridien kautta fotosynteesillä. Tärkkelystä, erityisesti maissitärkkelystä, käytetään usein ruoanlaitossa kastikkeiden suurustamiseen. Teollisuudessa tärkkelystä käytetään liimojen, paperien ja tekstiilien valmistuksessa.

Suurin osa ruoasta saatavista hiilihydraateista on tärkkelystä. Tärkkelyksen lähteitä ovat mm. perunat ja viljaruoat.

Polysakkaridien eli siis myös tärkkelyksen pilkkomiseen elimistö käyttää monia ruoansulatusentsyymejä, joten tärkkelyksen verensokeria kohottava vaikutus on hitaampi kuin yksinkertaisempien sakkaridien.

Aiheesta muualla

Malline:Tynkä/Biokemia