Ero sivun ”Punakaali” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
p Botti lisäsi: fr:Chou rouge |
IA (keskustelu | muokkaukset) Ei muokkausyhteenvetoa |
||
| Rivi 14: | Rivi 14: | ||
{{Taksonomian_luokituksen_loppu}} |
{{Taksonomian_luokituksen_loppu}} |
||
{{Taksonomian_loppu}} |
{{Taksonomian_loppu}} |
||
'''Punakaali''' (''Brassica oleracea var. capitata f. rubra'') on |
'''Punakaali''' (''Brassica oleracea'' var. ''capitata'' f. ''rubra'') on [[keräkaali]]n muoto. [[Antosyaanit]], jotka aiheuttavat punakaalin punertavan värin, vaihtavat väriään maaperän [[pH]]:n mukaan. Siksi happamilla mailla kasvavista punakaaleista tulee punertavia kuin emäksisillä mailla kasvavista tulee sinertäviä.<ref>http://www.helsinki.fi/luma/ksenonit/tutki/ohjeet_2003-11.doc</ref> |
||
==Käyttö== |
==Käyttö== |
||
Versio 19. syyskuuta 2007 kello 18.05
Malline:Taksonomian alku kasvit Malline:Taksonomian kuva Malline:Taksonomian luokitus Malline:Taksonomian kunta Malline:Taksonomian alakunta Malline:Taksonomian kaari Malline:Taksonomian alakaari Malline:Taksonomian luokka Malline:Taksonomian lahko Malline:Taksonomian heimo Malline:Taksonomian suku Malline:Taksonomian laji Malline:Taksonomian alalaji Malline:Taksonomian luokituksen loppu Malline:Taksonomian loppu Punakaali (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) on keräkaalin muoto. Antosyaanit, jotka aiheuttavat punakaalin punertavan värin, vaihtavat väriään maaperän pH:n mukaan. Siksi happamilla mailla kasvavista punakaaleista tulee punertavia kuin emäksisillä mailla kasvavista tulee sinertäviä.[1]
Käyttö
Punakaalia käytettään kuten valkokaalia, mutta se on maultaan makeampi. [2] Punakaali muuttuu sinertäväksi keitettäessä. Tämän voi estää lisäämällä keitinveteen hapanta esim. sitruunamehua tai etikkaa. [3]
Aiheesta muualla
- Fineli:Punakaali Kansanterveyslaitos. Viitattu 13. toukokuuta. 2007.
Lähteet
- ↑ http://www.helsinki.fi/luma/ksenonit/tutki/ohjeet_2003-11.doc
- ↑ Leena Kalliokoski: Ruokaopas::Vihannekset Plussa.com. Viitattu 13. toukokuuta 2007. (suomeksi)
- ↑ Kotimaiset kasvikset:Punakaali Kotimaiset kasvikset ry.. Viitattu 13. toukokuuta 2007. (suomeksi)