Ero sivun ”Maustekastike” versioiden välillä
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
selvennyspyyntö |
sanotaan lyhyemmin, maun parantaminen juuri on maustamisen idea, turha mainita |
||
| Rivi 1: | Rivi 1: | ||
'''Maustekastike''' on [[ruoka|ruoan]] maustamiseen käytettävä [[kastike]], |
'''Maustekastike''' on [[ruoka|ruoan]] maustamiseen käytettävä [[kastike]], jota käytetään etenkin liharuoissa.<ref>{{Kirjaviite | Tekijä = Grönros, Eija-Riitta (päätoim.) | Nimike = Kielitoimiston sanakirja | Selite = Osa 2, s. 195, hakusana maustekastike | Julkaisupaikka = Helsinki | Julkaisija = Kotimaisten kielten tutkimuskeskus | Vuosi = 2007 | Isbn = 978-952-5446-20-3 | www = http://www.kielitoimistonsanakirja.fi/netmot.exe?motportal=80 | www-teksti = Kirjan verkkoversio | Viitattu = 20.1.2019}}</ref><ref name="Turtia">{{Kirjaviite | Tekijä = Turtia, Kaarina | Nimike = Gastronomian sanakirja | Sivu = 340 | Julkaisupaikka = Helsinki | Julkaisija = Otava | Vuosi = 2009 | Isbn = 978-951-1-18546-8}}</ref> Maustekastike laitetaan ruokaan yleensä kylmänä joko valmistusvaiheessa tai kukin ruokailija lisää sitä ruokaillessaan haluamansa määrän. Sen perusosana on tavallisesti hedelmäsose, [[soijakastike]], tomaattisose tai viinietikka ja sekaan lisätään halutut [[mauste]]et.<ref name="Turtia" /> |
||
Maustekastikkeita ja niitä kiinteämpiä, mutta kuitenkin notkeita maustetahnoja ja maustesoseita ovat esimerkiksi: |
Maustekastikkeita ja niitä kiinteämpiä, mutta kuitenkin notkeita maustetahnoja ja maustesoseita ovat esimerkiksi: |
||
Versio 21. maaliskuuta 2020 kello 12.55
Maustekastike on ruoan maustamiseen käytettävä kastike, jota käytetään etenkin liharuoissa.[1][2] Maustekastike laitetaan ruokaan yleensä kylmänä joko valmistusvaiheessa tai kukin ruokailija lisää sitä ruokaillessaan haluamansa määrän. Sen perusosana on tavallisesti hedelmäsose, soijakastike, tomaattisose tai viinietikka ja sekaan lisätään halutut mausteet.[2]
Maustekastikkeita ja niitä kiinteämpiä, mutta kuitenkin notkeita maustetahnoja ja maustesoseita ovat esimerkiksi:
- adžika[3]
- chilikastike[2]
- cumberlandinkastike[2]
- garum[4]
- harissa[5]
- hoisin[2]
- HP-kastike[2]
- kalakastike[6]
- ketsuppi[2]
- sambal ulek[2]
- sinappi[2]
- soijakastike[7]
- Tabasco[2]
- worcestershirekastike[2]
Lähteet
- ↑ Grönros, Eija-Riitta (päätoim.): Kielitoimiston sanakirja. Osa 2, s. 195, hakusana maustekastike. Helsinki: Kotimaisten kielten tutkimuskeskus, 2007. ISBN 978-952-5446-20-3. Kirjan verkkoversio (viitattu 20.1.2019).
- ↑ a b c d e f g h i j k Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 340. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
- ↑ Turtia s. 15.
- ↑ Turtia s. 150.
- ↑ Turtia s. 171.
- ↑ Turtia s. 218.
- ↑ Turtia s. 539.