Ero sivun ”Rieska” versioiden välillä

Siirry navigaatioon Siirry hakuun
20 merkkiä poistettu ,  1 vuosi sitten
Kumottu muokkaus 18806899, jonka teki Jovilla - ei ole tarpeen keinotekoisesti luoda toista artikkelia samasta asiasta
(Lisätty linkki)
(Kumottu muokkaus 18806899, jonka teki Jovilla - ei ole tarpeen keinotekoisesti luoda toista artikkelia samasta asiasta)
Merkkaus: Kumoaminen
'''Rieska''' on ohutta, nostattamatonta [[leipä]]ä, joka tehdään ilman hiivaa tai hapatusta [[ohra]]sta, [[kaura]]sta tai [[peruna]]sta, joihin yleensä lisätään [[vehnä]]ä sitkon aikaansaamiseksi.<ref>[http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/qr.html#ries Rieska] Raholan syötävät sanat</ref>
 
Eri maakunnissa on erilaisia [[Rieska (leipä)|rieskoja]] ja monet pitävät oman alueensa rieskaa ainoana oikeana. Pohjois-Pohjanmaalla rannikon ja sisämaan rieskat ovat erilaisia.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.ruokatieto.fi/Suomeksi/Ruokakulttuuri/Paikallista_kulttuuria/Maakunnat/Pohjois-Pohjanmaa | Nimeke = Paikallista kulttuuria: Pohjois-Pohjanmaa | Selite = myös esim. Etelä-Karjala | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisija = Ruokatieto | Viitattu =20.5.2012 }}</ref> Rieska-sanalla tarkoitetaan hyvin erilaisia leipiä, myös hapatettuja: esimerkiksi [[Kaakkois-Suomi|Kaakkois-Suomessa]] rieska on ohra- ja vehnäjauhosta, vedestä ja piimästä leivottu, paksu hiivaleipä. [[Etelä-Karjala|Etelä-Karjalassa]] happamattoman ohraleivän nimitys on vastaavasti [[kovaohranen]] tai [[kovaotranen]] ja ohuen perunakakkaran nimi taas on [[leposka]] tai [[lepuska]]. Laajemmin tunnettu tällainen hapanleipä on esimerkiksi [[Joutseno]]n rieska. [[Etelä-Karjala]]ssa tunnetaan myös tattaririeska, jossa hapantaikinan jauhot ovat [[tattari]]a. Muualla Itä-Suomessa, kuten Kainuussa, Savossa ja Pohjois-Karjalassa happamatonta ohrarieskaa sanotaan nyrkkirieskaksi<ref>[http://www.savonsanomat.fi/erikoissivut/ruokajajuoma/suolaisetleivonnaiset/nyrkkirieska/1038858 nyrkkirieska] Savon Sanomat 2010</ref>. [[Etelä-Savo|Eteläsavolaisten]] käsitys rieskasta on ohra- tai tattarisuurimoista ja piimästä tehty leipä, jonka taikinaa turvotetaan yön yli ennen paistamista, ja joka tarjoillaan munavoin kanssa.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://etela-suomi.maajakotitalousnaiset.fi/reseptit/etelasavolainen-ohrarieska-1792 | Nimeke = Eteläsavolainen ohrarieska | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = toukokuu 2010 | Julkaisija = Etelä-Suomen maa- ja kotitalousnaiset | Viitattu = 29.9.2014 }}</ref>
 
[[Lappi|Lapissa]] rieskaksi on kutsuttu myös eräänlaista [[veripalttu]]a.

Navigointivalikko