Ero sivun ”Tofu” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
kyllä tuo nimitys löytyy jopa Kielitoimiston sanakirjasta, Kumottu muokkaus 17954607, jonka teki 83.245.229.147 (keskustelu) Merkkaus: Kumoaminen |
p Botti korvasi mallineen "Prettytable" mallineella "Wikitable". |
||
| Rivi 12: | Rivi 12: | ||
Finelin mittaamassa tofuvalmisteessa oli energiaa 343 kJ (82 kcal) sataa grammaa kohti. Tästä 51% tuli rasvoista, 40% proteiineista ja 8% imeytyvistä hiilihydraateista.<ref name="FINTOFU">{{Verkkoviite | Osoite = https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/33501?q=Tofu&foodType=ANY&portionUnit=G&portionSize=100&sortByColumn=name&sortOrder=asc&component=2331& | Nimeke = Tofu, soijavalmiste Glycine max | Tekijä = | Ajankohta = | Julkaisu = Fineli | Viitattu = 20.5.2018 }}</ref> |
Finelin mittaamassa tofuvalmisteessa oli energiaa 343 kJ (82 kcal) sataa grammaa kohti. Tästä 51% tuli rasvoista, 40% proteiineista ja 8% imeytyvistä hiilihydraateista.<ref name="FINTOFU">{{Verkkoviite | Osoite = https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/33501?q=Tofu&foodType=ANY&portionUnit=G&portionSize=100&sortByColumn=name&sortOrder=asc&component=2331& | Nimeke = Tofu, soijavalmiste Glycine max | Tekijä = | Ajankohta = | Julkaisu = Fineli | Viitattu = 20.5.2018 }}</ref> |
||
{|{{ |
{|{{Wikitable}} |
||
|+'''Ravintoarvoja per 100 g''' |
|+'''Ravintoarvoja per 100 g''' |
||
! |
! |
||
Versio 7. syyskuuta 2019 kello 12.14
Tofu (jap. 豆腐, tōfu, kiin. 豆腐, dòufu), jota kutsutaan myös nimellä soijajuusto, on soijamaidosta juoksettamalla tehty ruoka-aine. Se sisältää runsaasti proteiinia, kalsiumia, rautaa ja sinkkiä.
Tofua valmistetaan juoksettamalla soijamaito ja valuttamalla tai puristamalla pois ylimääräinen neste. Valmistukseen voidaan käyttää esivalmistettua soijamaitoa, mutta yleensä valmistukseen käytetään soijapavuista liottamalla, jauhamalla, keittämällä ja puristamalla valmistettua tuoretta soijamaitoa.
Tofun valmistaminen muistuttaa tekniikaltaan juuston valmistamista, mutta käyttö ja maku ovat erilaiset. Kiinteää, kuutioitua tofua käytetäänkin enemmän kanan tapaan, mutta pehmeää tofua voi käyttää esimerkiksi kakuissa. Tofu sellaisenaan on hyvin mauton, mutta se imee itseensä tehokkaasti makuja mausteliemistä ja kastikkeista.
Ravintosisältö
Finelin mittaamassa tofuvalmisteessa oli energiaa 343 kJ (82 kcal) sataa grammaa kohti. Tästä 51% tuli rasvoista, 40% proteiineista ja 8% imeytyvistä hiilihydraateista.[1]
| Tofu[1] | Raejuusto[2] | Broilerin rintafile[3] | |
|---|---|---|---|
| Energiaa | 343 kJ (82 kcal) | 385 kJ (92 kcal) | 456 kJ (109 kcal) |
| Proteiineja | 8,1 g | 15,8 g | 22,4 g |
| Rasvaa | 4,8 g | 2 g | 2 g |
| Hiilihydraatteja | 1,6 g | 2,5 g | 0 g |
| Kalsiumia | 350 mg | 70 mg | 6 mg |
| Rautaa | 5,4 mg | 0,1 mg | 0,4 mg |
| Sinkkiä | 0,8 mg | 1,4 mg | 0,7 mg |
Valikoima
Tofua löytyy laaja valikoima niin länsimaista kuin idästä. Tofua on kahdenlaista: tuoretofu valmistetaan tuoreesta soijamaidosta ja prosessoitu tofu valmistetaan tuoreesta tofusta.
- Tuoretofu pakataan umpinaiseen pakkaukseen, jonka neste pitää tofun kosteana.
- (Silken juokseva tofu tai kiinteä tofu)
- Prosessoitu tofu – valmistuksen päämäärä joko pitkä säilyvyys tai tofun esimaustaminen.
- (esimarinoitu tofu)
Tofua käytetään myös maidottoman jäätelön raaka-aineena.
Katso myös
Lähteet
- ↑ a b Tofu, soijavalmiste Glycine max Fineli. Viitattu 20.5.2018.
- ↑ Raejuusto, rasvaa 2-5 % Fineli. Viitattu 20.5.2018.
- ↑ Broileri, rintafilee, nahaton, suikale, leike Fineli. Viitattu 20.5.2018.
Aiheesta muualla
