Ero sivun ”Sitruunahappo” versioiden välillä

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Selaa historiaa interaktiivisesti
[katsottu versio][katsottu versio]
← Vanhempi muutosUudempi muutos →
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
VisuaalinenWikiteksti
Aiheesta muualla
korjattu virheellinen julkaisutieto
Rivi 25: Rivi 25:


Sitruunahappoa valmistetaan ravintoliuoksessa ''[[Aspergillus niger]]'' ja ''[[Candida guilliermondii]]'' [[sienet|sienten]] avulla.
Sitruunahappoa valmistetaan ravintoliuoksessa ''[[Aspergillus niger]]'' ja ''[[Candida guilliermondii]]'' [[sienet|sienten]] avulla.

== Kirjallisuutta ==
⚫
*{{Kirjaviite | Tekijä =Raimo Alén | Nimeke =Kokoelma orgaanisia yhdisteitä | Vuosi =2009 | Sivu =470 |Julkaisupaikka =Helsinki |Julkaisija =Consalen Consulting| Tunniste =ISBN 978-952-92-5627-3 }}


== Aiheesta muualla ==
== Aiheesta muualla ==
{{Commons|Citric acid|sitruunahappo}}
{{Commons-rivi|Citric acid|sitruunahappo}}
*{{Kemikaalikortti|0855|Sitruunahapon}}
*{{Kemikaalikortti|0855|Sitruunahapon}}
⚫
*{{Kirjaviite | Tekijä =Raimo Alén | Nimeke =Kokoelma orgaanisia yhdisteitä | Vuosi =2009 | Sivu =470 |Julkaisija =Gummerus Kirjapaino Oy | Tunniste =ISBN 978-952-92-5627-3 }}
*[http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=311 PubChem: Citric Acid] {{en}}
*[http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=311 PubChem: Citric Acid] {{en}}
*[http://www.drugbank.ca/cgi-bin/getCard.cgi?CARD=DB04272 DrugBank: Citric Acid] {{en}}
*[http://www.drugbank.ca/cgi-bin/getCard.cgi?CARD=DB04272 DrugBank: Citric Acid] {{en}}

Versio 23. joulukuuta 2018 kello 15.46

Sitruunahappo
Tunnisteet
Muut nimet 2-hydroksi-1,2,3-propaani-
trikarboksyylihappo
CAS-numero 77-92-9
PubChem CID 311
Ominaisuudet
Molekyylikaava C6H8O7
Moolimassa 192,124 g/mol
Ulkomuoto kiinteä, kiteinen, valkoinen
Sulamispiste 153 °C (426 K)
Kiehumispiste hajoaa 175 °C (448 K)
Tiheys 1,665 g/cm3
Liukoisuus veteen 59 g/100 ml (20 °C)

Sitruunahappo on kolmearvoinen orgaaninen happo. Sen kemiallinen kaava on C6H8O7 tai vaihtoehtoisesti CH2(COOH)•COH(COOH)•CH2(COOH). Sitä esiintyy luonnossa muun muassa sitrushedelmissä. Elintarvikkeista sitruunahapon tunnistaa E-koodista E330. Sitruunahapon muita nimiä ovat 2-hydroksi-1,2,3-propaanitrikarboksyylihappo ja Acidum Citricum. Sitruunahapon CAS-numero on 77-92-9. Sitruunahappoa vastaava anioni on sitraatti-ioni. Carl Wilhelm Scheele eristi sitruunahappoa sitruunamehusta ensimmäisen kerran 1784.

Sitruunahappo on yksi sitruunahappokierron välivaiheista. Se osallistuu täten lähes kaikkien organismien aineenvaihduntaan.

Sitruunahapolla on myös kidevedellinen muoto eli sitruunahappomonohydraatti C6H8O7•H2O, jonka CAS-numero on 5949-29-1.

Käyttö

Sitruunahappoa käytetään muun muassa elintarvikkeiden säilönnässä, kalkkisaostumien poistamiseen pyykin- ja astianpesukoneissa, kahvin- ja vedenkeittimissä, sikojen ripulilääkkeenä, ruosteenpoistoon autojen entisöinnissä, tahranpoistoon vaatteissa, ja virvoitusjuomissa. Sitruunahappo on nautittuna haitallista hampaiden kiilteelle. Sitruunahappoa myydään muun muassa apteekeissa, etnisissä kaupoissa ja maataloustuotteita myyvissä liikkeissä.

Sitruunahappoa valmistetaan ravintoliuoksessa Aspergillus niger ja Candida guilliermondii sienten avulla.

Kirjallisuutta

  • Raimo Alén: Kokoelma orgaanisia yhdisteitä, s. 470. Helsinki: Consalen Consulting, 2009. ISBN 978-952-92-5627-3.

Aiheesta muualla

 

Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/w/index.php?title=Sitruunahappo&oldid=17792685”