Ero sivun ”Tofu” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Lähteetön väite poistettu. |
Ei muokkausyhteenvetoa |
||
| Rivi 7: | Rivi 7: | ||
Tofun valmistaminen muistuttaa tekniikaltaan juuston valmistamista, mutta käyttö ja maku ovat erilaiset. Kiinteää, kuutioitua tofua käytetäänkin enemmän kanan tapaan, mutta pehmeää tofua voi käyttää esimerkiksi kakuissa. Tofu sellaisenaan on hyvin mauton, mutta se imee itseensä tehokkaasti makuja mausteliemistä ja kastikkeista. |
Tofun valmistaminen muistuttaa tekniikaltaan juuston valmistamista, mutta käyttö ja maku ovat erilaiset. Kiinteää, kuutioitua tofua käytetäänkin enemmän kanan tapaan, mutta pehmeää tofua voi käyttää esimerkiksi kakuissa. Tofu sellaisenaan on hyvin mauton, mutta se imee itseensä tehokkaasti makuja mausteliemistä ja kastikkeista. |
||
== Ravintosisältö == |
|||
Finelin mittaamassa tofuvalmisteessa oli energiaa 343 kJ (82 kcal) sataa grammaa kohti. Tästä 51% tuli rasvoista, 40% proteiineista ja 8% imeytyvistä hiilihydraateista.<ref name="FINTOFU">{{Verkkoviite | Osoite = https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/33501?q=Tofu&foodType=ANY&portionUnit=G&portionSize=100&sortByColumn=name&sortOrder=asc&component=2331& | Nimeke = Tofu, soijavalmiste Glycine max | Tekijä = | Ajankohta = | Julkaisu = Fineli | Viitattu = 20.5.2018 }}</ref> |
|||
{|{{Prettytable}} |
|||
|+'''Ravintoarvoja per 100 g''' |
|||
! |
|||
! Tofu<ref name="FINTOFU"/> |
|||
! Raejuusto<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/649?q=Raejuusto&foodType=FOOD&portionUnit=G&portionSize=100&sortByColumn=name&sortOrder=asc&component=2331& | Nimeke = Raejuusto, rasvaa 2-5 % | Julkaisu = Fineli | Viitattu = 20.5.2018 }}</ref> |
|||
|- |
|||
| Energiaa || 343 kJ (82 kcal)|| 385 kJ (92 kcal) |
|||
|- |
|||
| [[Proteiini|Proteiineja]] || 8,1 g || 15,8 g |
|||
|- |
|||
| [[Rasva]]a || 4,8 g || 2 g |
|||
|- |
|||
| [[Hiilihydraatti|Hiilihydraatteja]] || 1,6 g || 2,5 g |
|||
|- |
|||
| [[Kalsium]]ia || 350 mg || 70 mg |
|||
|- |
|||
| [[Rauta]]a || 5,4 mg || 0,1 mg |
|||
|- |
|||
| [[Sinkki]]ä || 0,8 mg || 1,4 mg |
|||
|} |
|||
==Valikoima== |
==Valikoima== |
||
| Rivi 22: | Rivi 47: | ||
* [[Seitan]] |
* [[Seitan]] |
||
* [[Tempe]] |
* [[Tempe]] |
||
== Lähteet == |
|||
{{Viitteet}} |
|||
==Aiheesta muualla== |
==Aiheesta muualla== |
||
{{Commonscat|Tofu}} |
{{Commonscat|Tofu}} |
||
*[http://www.fineli.fi/food.php?foodid=11163&lang=fi Fineli:Tofun ravintosisältö] |
|||
*[http://www.soya.fi/ Soya Tofu:kotimainen tofun valmistaja] |
*[http://www.soya.fi/ Soya Tofu:kotimainen tofun valmistaja] |
||
*[https://antroblogi.fi/2017/06/kaunis-ja-kuolematon-tofu/ AntroBlogi: Kaunis ja kuolematon tofu] |
*[https://antroblogi.fi/2017/06/kaunis-ja-kuolematon-tofu/ AntroBlogi: Kaunis ja kuolematon tofu] |
||
Versio 20. toukokuuta 2018 kello 09.32
Tofu (jap. 豆腐, tōfu, kiin. 豆腐, doufu), jota kutsutaan myös nimellä soijajuusto, on soijamaidosta juoksettamalla tehty ruoka-aine. Se sisältää runsaasti proteiinia, kalsiumia, rautaa ja sinkkiä.
Tofua valmistetaan juoksettamalla soijamaito ja valuttamalla tai puristamalla pois ylimääräinen neste. Valmistukseen voidaan käyttää esivalmistettua soijamaitoa, mutta yleensä valmistukseen käytetään soijapavuista liottamalla, jauhamalla, keittämällä ja puristamalla valmistettua tuoretta soijamaitoa.
Tofun valmistaminen muistuttaa tekniikaltaan juuston valmistamista, mutta käyttö ja maku ovat erilaiset. Kiinteää, kuutioitua tofua käytetäänkin enemmän kanan tapaan, mutta pehmeää tofua voi käyttää esimerkiksi kakuissa. Tofu sellaisenaan on hyvin mauton, mutta se imee itseensä tehokkaasti makuja mausteliemistä ja kastikkeista.
Ravintosisältö
Finelin mittaamassa tofuvalmisteessa oli energiaa 343 kJ (82 kcal) sataa grammaa kohti. Tästä 51% tuli rasvoista, 40% proteiineista ja 8% imeytyvistä hiilihydraateista.[1]
| Tofu[1] | Raejuusto[2] | |
|---|---|---|
| Energiaa | 343 kJ (82 kcal) | 385 kJ (92 kcal) |
| Proteiineja | 8,1 g | 15,8 g |
| Rasvaa | 4,8 g | 2 g |
| Hiilihydraatteja | 1,6 g | 2,5 g |
| Kalsiumia | 350 mg | 70 mg |
| Rautaa | 5,4 mg | 0,1 mg |
| Sinkkiä | 0,8 mg | 1,4 mg |
Valikoima
Tofua löytyy laaja valikoima niin länsimaista kuin idästä. Tofua on kahdenlaista: tuoretofu valmistetaan tuoreesta soijamaidosta ja prosessoitu tofu valmistetaan tuoreesta tofusta.
- Tuoretofu pakataan umpinaiseen pakkaukseen, jonka neste pitää tofun kosteana.
- (Silken juokseva tofu tai kiinteä tofu)
- Prosessoitu tofu – valmistuksen päämäärä joko pitkä säilyvyys tai tofun esimaustaminen.
- (esimarinoitu tofu)
Tofua käytetään myös maidottoman jäätelön raaka-aineena.
Katso myös
Lähteet
- ↑ a b Tofu, soijavalmiste Glycine max Fineli. Viitattu 20.5.2018.
- ↑ Raejuusto, rasvaa 2-5 % Fineli. Viitattu 20.5.2018.
Aiheesta muualla
