Ero sivun ”Marja” versioiden välillä

Siirry navigaatioon Siirry hakuun
1 615 merkkiä lisätty ,  3 vuotta sitten
wl ja sokereista
(Kun artikkelissa kerran jo mainitaan kataja "marjojen" tuottajana, selvennetään että katajan "marjat" eivät ole hedelmiä ollenkaan kuten artikkelin määritelmä antaa ymmärtää.)
(wl ja sokereista)
[[Kuva:Lingonberries Finland.jpg|thumb|Puolukkaa]]
[[Kuva:Fragaria vesca close-up 4.jpg|thumb|Ahomansikkaa]]
'''Marja''' on [[gastronomia]]ssa ja yleiskielessä pienehkö, pyöreähkö ja mehevä [[Hedelmä (ruoka)|hedelmä]]. Marjoihin kuuluu [[Marja (kasvitiede)|kasvitieteellisiä marjoja]], [[Luumarja|luumarjoja]] ja [[Kerrannaisluumarja|kerrannaisluumarjoja]]. Jotkin marjat ovat [[Pohjushedelmä|pohjushedelmiä]].<ref name=klemettila-10 /> Myös [[Katajat|katajien]] meheviä [[käpy]]jä kutsutaan usein marjoiksi, vaikka ne eivät käpyinä ole hedelmiä.<ref>{{Kirjaviite | Tekijä = Mitchell, Alan & Wilkinson, John | Nimeke = Euroopan puuopas | Suomentaja = Kurtto, Arto | Vuosi = 2009 | Sivu = 42 | Julkaisupaikka = Helsinki | Julkaisija = Kustannusosakeyhtiö Otava | Tunniste = ISBN 951-1-14705-6 }}</ref> Monet marjat ovat syötäviä, ja marjoja onkin aina kerätty ja nautittu [[Ravinto|ravintona]] eri tavoin. Jotkin marjat ovat [[Myrkyllisyys|myrkyllisiä]].
 
==Rakenne==
Marjassa on usein vahapeitteinen kuori, joka suojaa [[Siemen|siemeniä]] ympäröivää mehevää keskikerrosta, [[malto]]a. Useimpien marjojen sisällä on useita siemeniä, joidenkin sisällä vain yksi. [[Mansikat|Mansikan]] siemenet ovat mansikan pinnalla näkyvien pähkylöiden sisällä.<ref name=klemettila-10>Klemettilä & Jaakola 2011, s. 10–11.</ref>
 
==Luonnonmarjat ja puutarhamarjat==
Marjat jaetaan [[Luonnonmarjat|luonnonmarjoihin]] sekä viljeltyihin eli [[Puutarhamarja|puutarhamarjoihin]]. [[Metsä|Metsissä]] kasvavia marjoja kutsutaan metsämarjoiksi.<ref name=klemettila-10 />
 
[[Pohjoismaat|Pohjoismaissa]] kasvaa nykyisin noin 50 luonnonmarjaa, joista 37 on syötäviä ja 20 yleisesti kerättyjä. Pohjolan tärkeimmät luonnonvaraiset marjat ovat [[puolukka]], [[mustikka]], [[Lakka (kasvi)|lakka]], [[tyrni]], [[isokarpalo]] ja [[mesimarja]].<ref>Klemettilä & Jaakola 2011, s. 33–34.</ref> [[Etelä-Eurooppa|Eteläisessä Euroopassa]] tärkeitä luonnonmarjoja ovat [[karhunvatukka]] ja [[herukat]].<ref>Klemettilä & Jaakola 2011, s. 44.</ref>
 
Eräs merkittävä puutarhamarja on [[puutarhamansikka]], joka on Pohjolassa ruokakäytössä syrjäyttänyt [[Ahomansikka|ahomansikan]]. Muita puutarhamarjoja ovat esimerkiksi [[vatukat]] ja [[herukat]].<ref>Klemettilä & Jaakola 2011, s. 26–29.</ref> Nykyisin tärkeä viljelykasvi [[Kirsikka (hedelmä)|kirsikka]] on kotoisin [[Lähi-itä|Länsi-Aasiasta]].<ref>Klemettilä & Jaakola 2011, s. 47.</ref>
 
==Ravintona==
[[Kuva:Best Blueberry Pie with Foolproof Pie Dough.jpg|thumb|[[Mustikkapiirakka]]a]]
Marjat ovat tärkeä [[Elintarviketeollisuus|elintarviketeollisuuden]] raaka-aine. Marjoista voi tehdä juomia kuten mehua, [[marjaviini]]ä tai [[marjalikööri]]ä. [[Hillo]]a valmistetaan usein marjoista. [[Luontaistuote]]- ja [[ravintolisä]]teollisuus valmistaa marjoista erilaisia tuotteita. Marjoja käytetään myös [[Lääketeollisuus|lääketeollisuudessa]].<ref>Klemettilä & Jaakola 2011, s. 70–74.</ref>
 
Monet [[linnut]] ja villieläimet syövät marjoja ja toimivat samalla niiden siementen levittäjinä. [[Karhu]]lle marjat ovat loppukesällä ja alkusyksyllä sen tärkeintä ravintoa. [[Myyrät]] tuhoavat joskus marjasatoja.<ref>Klemettilä & Jaakola 2011, s. 54.</ref>
 
===Ravintosisältö ja terveysvaikutukset===
Marjoja pidetään erityisen terveellisenä ravintona. Marjat sisältävät monipuolisesti suojaravintoaineita kuten [[Vitamiini|vitamiineja]] ja [[kivennäisaine]]ita. Marjoissa on runsaasti esimerkiksi [[C-vitamiini]]a sekä terveyteen vaikuttavia [[Polyfenolit|polyfenoleja]] kuten [[Flavonoidit|flavonoideja]], [[fenolihappo|fenolihappoja]] ja [[Tanniinit|tanniineja]]. Marjojen flavonoideja ovat [[antosyaanit]], [[flavonolit]] ja [[Katekiini|katekiinit]], fenolihappoja [[hydroksikanelihapot]] ja [[hydroksibenstoehapot]], ja tanniineja [[ellagitanniinit]] sekä oligo- ja polymeeriset [[proantosyanidiinit]]. Marjojen siemenöljyissä on terveydelle edullisia [[Kertatyydyttymätön rasvahappo|kerta-]] ja [[Monityydyttymätön rasvahappo|monityydyttymättömiä]] [[Rasvahapot|rasvahappoja]]. Lisäksi marjoissa esiintyy [[resveratroli]]a ja [[ursolihappo]]a, joilla on mahdollisesti terveysvaikutuksia.<ref name="kuopio" />
 
Marjat sisältävät vain vähän energiaa, joten niillä on korkea [[ravintoainetiheys]]. [[Ravintokuitu|Kuidun]] lähteenä marjat ovat hieman parempia kuin hedelmät ja [[Tomaatti|tomaatit]]. Marjojen kuitu on pääasiassa veteen liukenematonta kuitua.<ref name="kuopio">{{Verkkoviite | Osoite = http://www.kuopioinnovation.fi/uploads/aineistopankki/elintarvikekehitys_fi/Selvitys%20marjojen%20terveysvaikutusten%20kliinisest%c3%a4%20tutkimusn%c3%a4yt%c3%b6st%c3%a4.pdf | Nimeke = Selvitys marjojen terveysvaikutusten kliinisestä tutkimusnäytöstä | Tekijä = | Ajankohta = 9.1.2013 | Sivu = 5–10, 20–25 | Julkaisija = Itä-Suomen yliopisto, Foodfiles | Viitattu = 21.5.2017 }}</ref>
 
Suomessa tehtyjen tutkimusten mukaan marjojen polyfenoliset yhdisteet näyttävät ikään kuin neutraloivan marjoihin lisätyn [[Sakkaroosi|sokerin]] terveyshaittoja. Ne näyttävät tasaavan aterian jälkeisiä [[Verensokeri|veren sokeripitoisuuden]] tasoja ja vaikuttavan [[Insuliini|insuliiniin]] eritystä hillitsevästi. Lisäksi tutkijoiden mukaan marjojen runsas syönti liittyy pienentyneeseen [[Metabolinen oireyhtymä|metabolisen oireyhtymän]] ja kakkostyypin [[Diabetes|diabeteksen]] riskiin. Näyttää myös siltä, että marjoilla on [[Muisti|muistia]] suojelevia ominaisuuksia ja niiden syönti on hyväksi [[Ihmissilmä|silmien]] terveydelle. Lisäksi marjat ovat hyväksi [[Ihmisen suolisto|suolistolle]], sillä niissä on erilaisia kuituyhdisteitä, joita suolistomikrobit käyttävät ravintonaan ja niiden sisältämät antioksidantit hankaloittavat taudinaiheuttajabakteerien toimintaa.<ref name=":0">{{Verkkoviite|osoite=https://yle.fi/aihe/artikkeli/2017/12/11/onko-lempihedelmasi-tai-marjasi-sokeripommi-pitaisiko-hedelmia-ja-marjoja|nimeke=Onko lempihedelmäsi tai -marjasi sokeripommi? Pitäisikö hedelmiä ja marjoja vältellä sokerin takia?|viitattu=2017-12-15|ietf-kielikoodi=fi}}</ref>
 
Kaikissa marjoissa ei kuitenkaan ole samoja ominaisuuksia ja sen takia ihmisen kannattaa syödä monipuolisesti erilaisia marjalajeja: puolukkaa, mustikkaa, vadelmaa, mansikkaa, herukoita, karviaisia, aroniaa ja pihlajanmarjoja.<ref name=":0" />
 
===Säilöminen===
Rekisteröitymätön käyttäjä

Navigointivalikko