Sitruunahappo

Sitruunahappo
[[Tiedosto: |275px|]]
Tunnisteet
Muut nimet	2-hydroksi-1,2,3-propaani- trikarboksyylihappo
CAS-numero	77-92-9
PubChem CID	311
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C6H8O7
Moolimassa	192,124 g/mol
Ulkomuoto	kiinteä, kiteinen, valkoinen
Sulamispiste	153 °C (426 K)
Kiehumispiste	hajoaa 175 °C (448 K)
Tiheys	1,665 g/cm3
Liukoisuus veteen	59 g/100 ml (20 °C)
Infobox OK

Sitruunahappo on kolmearvoinen orgaaninen happo. Sen kemiallinen kaava on C₆H₈O₇ tai vaihtoehtoisesti CH₂(COOH)•COH(COOH)•CH₂(COOH). Sitä esiintyy luonnossa muun muassa sitrushedelmissä. Elintarvikkeista sitruunahapon tunnistaa E-koodista E330. Sitruunahapon muita nimiä ovat 2-hydroksi-1,2,3-propaanitrikarboksyylihappo ja Acidum Citricum. Sitruunahapon CAS-numero on 77-92-9. Sitruunahappoa vastaava anioni on sitraatti-ioni.

Sitruunahappo on yksi sitruunahappokierron välivaiheista. Se osallistuu täten lähes kaikkien organismien aineenvaihduntaan.

Käyttö

Sitruunahappoa käytetään muun muassa elintarvikkeiden säilönnässä, kalkkisaostumien poistamiseen pyykin- ja astianpesukoneissa, kahvin- ja vedenkeittimissä, sikojen ripulilääkkeenä, ruosteenpoistoon autojen entisöinnissä, tahranpoistoon vaatteissa, limsoissa. Sitruunahappo on nautittuna haitallista hampaiden kiilteelle. Sitruunahappoa myydään muun muassa apteekeissa, etnisissä kaupoissa ja maataloustuotteita myyvissä liikkeissä.

Sitruunahappoa valmistetaan ravintoliuoksessa homesienen avulla (Aspergillus niger).

Aiheesta muualla

• Sitruunahapon kansainvälinen kemikaalikortti
• PubChem: Citric Acid (englanniksi)
• DrugBank: Citric Acid (englanniksi)
• Human Metabolome Database: Citric acid (englanniksi)
• KEGG: Citric acid (englanniksi)
• ChemBlink: Citric acid (englanniksi)
• Liber Herbarum II: Luettelo sitruunahappoa sisältävistä kasveista
• Inchem: Citric acid CAS N°:77–92–9 pdf (englanniksi)